Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

 

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

 

Продукты для ратутуя.

баклажаны средние 2 штуки

кабачки средние 2 штуки

лук 2 штуки

помидоры крупные 4 штуки

перец болгарский 4 штуки

чеснок 4-6 зубчиков

соль, перец, специи по вкусу

зелень по вкусу

растительное масло по необходимости (100 мл).

Приготовление.

Сразу признаюсь, зелень я не добавляла, с нею вкус был бы ещё более насыщенным, но и без зелени съели всё без остатка мгновенно!

Для приготовления рататуя нам потребуются баклажаны, а они гораздо вкуснее, если предварительно запечены в духовке. Мы их запекаем утром, а днём займёмся приготовлением этого чудесного блюда, которое очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приготовление начнём с того, что порежем лук тонкими полукольцами.

 

[показать]

 

В форму, в которой будет готовиться рататуй наливаем примерно 100 мл растительного масла. Я пользовалась обычным Золотая семечка. Выкладываем лук, в духовку до прозрачности. Температура в духовке 200 градусов.

[показать]

 

Тем временем небольшими кубиками режем кабачки.

[показать]

 

Перец режем соломкой. 

 

[показать]

 

Помидоры режем кубиками.

[показать]

 

К луку добавляем кабачки.

[показать]

 

Потом добавим перец. Ставим в духовку, а сами займёмся баклажанами.

[показать]

 

Запечённые баклажаны режем пополам, мякоть вынимаем ложкой. Многие вынимают семена и выбрасывают. Я этим не занимаюсь. Всё съедается прекрасно, а вкус они совершенно не портят.

[показать]

 

Баклажаны порубить. Заодно режем чеснок, не надо слишком мелко.

[показать]

 

Чеснок и баклажаны добавляем в форму для запекания. Солим, перчим, добавляем приправы.

[показать]

 

Разравниваем. 

[показать]

 

Сверху выкладываем помидоры и ставим в духовку минут на 30.

[показать]

 

Получилось очень вкусное блюдо. У нас до зелени дело просто не дошло. Так вкусно, что съели очень быстро!

[показать]

 

Приятного аппетита!