Утка дикая - блюдо по нынешним временам экзотическое. Ведь нужно быть настоящим охотником, чтобы на столе появилась дикая утка. Рецепт приготовления не сложный, но важно правильно подготовить птицу. Главный совет: перед тем, как приготовить дикую утку, ее нужно выдержать в холодильнике несколько дней, чтобы мясо стало мягче.

 

Обработанную тушку утки посолить, поперчить и насадить на вертел. Жарить около 50 минут на вертеле, поворачивая и смазывая сметаной. Готовую утку разрезать на куски и подавать с фруктовым соусом и желтым рисом.

 

Для приготовления фруктового соуса смешать в миксере ананас и нарезанное яблоко, добавить апельсиновый сок.

 

Продукты

утка 1 шт.

сметана 4 ст. ложки

рис желтый 1 стакан

соль по вкусу

перец по вкусу

 

Для фруктового соуса

яблоко 0.5 шт.

ананас (кубики) 1 стакан

сок апельсиновый 0.5 стакана

 

Утку выпотрошить, внутри хорошо вымыть и потереть солью. Утку обмазать толстым слоем глины и положить между камнями, под которыми развести костер. Через 1—2 часа расколоть глиняную форму. Перья отстанут от тушки вместе с глиною. Мясо запеченной в глине дикой утки сочное и нежное.

 

Продукты

утка дикая 1 шт.

соль по вкусу

 

Утку положите в кипящую воду, снимите образовавшуюся пену и варите на слабом огне 2 часа. Образовавшийся на поверхности жир снимайте. За час до конца варки добавьте коренья и соль. Готовую утку выложите на смазанный маслом противень, разделайте на порционные куски. Муку прогрейте в утином жире, добавьте немного бульона, лимонный сок, проварите, положите специи. Небольшим количеством соуса полейте куски утки, а затем поставьте противень в духовку и жарьте до готовности.

 

Продукты

утка дикая 1 шт.

луковицы 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

мука 40 г

сок лимонный 50 г

масло сливочное 30 г

или маргарин 30 г

сметана 60 г

вода 1.5 л

соль по вкусу

перец 10 г