Мегрельская кухня отличается своей насыщенностью, в ней всего много и перца , и специй, и сыра в хачапури, он не только внутри, но и сверху.Тесто

250 мл молока или воды
1 ч. л. сухих дрожжей
50 г сливочного масла, маргарина
1 яйцо
1 ч. л. сахара
0, 5 ч. л. соли
3 стакана муки ( приблизительно)
30 мл растительного масла

Начинка

500 г сулгуни
2 яйца
50 г сливочного масла


Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром, как появится "шапочка" 
добавить яйцо, масло, соль, хорошенько перемешать и замесить мягкое 
тесто, почти не липнущее к рукам. Положить тесто в теплую кастрюлю 
смазанную растительным маслом и поставить в теплое место для подъема. 
Как увеличится в 2-3 раза, обмять смоченными в растительном масле 
руками. Обминание повторить 3 раза. Но если торопитесь, можно  обойтись 
одним.
Сыр натереть на крупной терке, добавить взбитое яйцо и растопленное масло. Хорошенько перемешать.

Подошедшее тесто разделить на кусочки, соответствующие вашей 
сковородке. Раскатать небольшие лепешки, края у которых должны быть 
тоньше серединки. В середину положить сыр, собрать тесто в мешочек , 
защипать. Раскатать тоненько, выложить на припыленный мукой противень и 
оставить на некоторое время для подъема.  Печь в прогретой духовке на 
среднем огне 7-10 минут, затем достать, намазать сверху смесью сыра и 
яйца, запечь до румяной корочки.
Приятного аппетита!

[600x479]