Это цитата сообщения вики_шанелька Оригинальное сообщение

Сальтисон из Рульки

[480x256]
Готовить можно не только из рульки ,но и из головы.

Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг
Чеснок-1 головка
Петрушка-1 пучок( можно и без зелени)
Перец,соль

Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса, луком и специями.В этот раз у меня рулька была постная 2.600 кг

Готовую рульку вытащить из бульона

Немного охладить ее и вытащить кость.

Отделить аккуратно шкурку и очистить ее от жира

Мясо порезать

Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку( можно без зелени),чеснок .Посолить поперчить.Перемешать



Взять любую форму( у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса)
На дно формы кладем пищевую пленку

Шкурку кладем на дно и по бокам формы.Не страшно ,если шкурки не хватит.

Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем

Накрываем пленкой

И придавить чем то .Поставить в холодильник.

Затем сальтисон вынуть из формы. Готово!


http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=5115014