Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Забытый ревень
Чтобы даже в преклонном возрасте сохранять ясность мысли и не страдать от витаминного голодания, вовсе необязательно превращать жилище в аптечный склад.
Достаточно возле своего дома поселить растение ревень, о чьих полезных свойствах впору слагать легенды и чей вкус незаменим в компотах и пирожках, как все болезни враз отступят.
Этот скромный и незаслуженно позабытый овощ, который многие принимают за сорное растение, заслуживает самого большого почета и культивации на собственном огороде.
Далеко не все, особенно те, у кого нет собственной земли, представляют, как выглядит «король огородов» ревень. А похож он на обычный лопух, но не он, конечно. На самом же деле принадлежит к семейству гречишных, то бишь приходится родственником гречихе.
На влажной почве вырастает высоким, до 2 метров, толстые стебли покрываются широкими листами. Но не они ценны, а молоденькие черешки да корни.
Полезные свойства
Непросто отыскать человека, у которого бы в организме хватало витамина С, особенно в скудное на полезные вкусности весеннее время. Но, имея под рукой такое ценное растение, как ревень, можно совершенно позабыть об этой проблеме.
Однако в его нежной сочной мякоти много не только хорошо известной аскорбиновой, но и ценной яблочной и даже янтарной кислот. Так что это скромное растение по своей полезности может соперничать даже с яблоками.
Среди не менее важных полезных свойств ревеня – работа по восстановлению кожи, борьба с бациллами, в том числе и туберкулезной палочкой.
Если после длительного недомогания подналечь на ревеневые компоты, организм быстрее восстановится.
Корень ревеня – природное и, что важно, довольно действенное средство от запоров.
Чем еще полезен сей скромник, так это наличием в нем натуральных, а значит, легкоусвояемых сахаров. А уж сколько в нем минералов! В нем содержатся почти все «обитатели» таблицы Менделеева.
Ревеневая диета помогает предупредить проблемы с сосудами, в частности, не позволяет в них накапливаться холестериновым «бляшкам». Наверняка поэтому люди, в огороде у которых растет ревень, не знают, что такое атеросклероз.
Кроме того, этот овощ могут смело и почти в неограниченных количествах есть те, кто слишком боится поправиться. В данном случае этого можно не опасаться, ведь калорийность ревеня – всего 26 кКал на 100 г продукта.
Он также – надежная защита от всевозможных – доброкачественных и не очень – новообразований.
Но главное, чем он полезен, — это помощь в переваривании пищи. Интересно, что если есть его понемногу, он крепит, если же увеличить дозу или же посмаковать корнем, наоборот, слабит.
Малокровие, псориаз, застой желчи – все эти проблемы решаются с помощью ревеня.
Противопоказания
Однако от него может быть не только польза, но и вред. Среди противопоказаний – обострения хронических болезней. В любом виде он под запретом для тех, у кого серьезные проблемы с почками и, воспаление в желудке, язвенная болезнь.
А все – из-за высокой концентрации в нем кислот. Стоит о нем забыть и диабетикам, а также тем, у кого нездоровы суставы.
Беременным тоже на время нужно отказаться от ревеневых лакомств.
Если найти баланс между пользой и вредом ревеня, можно без негативных последствия для себя и окружающих использовать сполна его целебный потенциал.
Когда срезать
Слишком молодые растения урожая не дадут. А вот двухгодичные уже могут радовать витаминными черешками. Но только не стоит обрезать их все и сразу.
Лучше всего делать это ранней весной. Самые полезные и к тому же безопасные черешки – молодые, с нежной мякотью. В старых и задеревеневших слишком много щавелевой кислоты, попадание которой внутрь чревато большими неприятностями.
К тому же именно ревеневый «молодняк» имеет самый нежный вкус и ценность. Благодаря ему блюда с этим наполнителем имеют обладают кисловатым послевкусием и приятным ароматом.
Когда срезать черешки, можно определить по ним самим. Нежные и молоденькие – то, что надо! Ревеневая «жатва» — это фактически первый урожай свежих овощей в весенний период, а значит – и самый ценный.
Однако, при желании, можно периодически пополнять свой рацион вкусностями из ревеня в течение всего лета. Но, опять же, нужно быть очень придирчивым, выбирая черешки, ведь именно в них накапливается кислота. Слишком большое ее количество может принести большой вред, особенно детскому организму, в том числе и еще нерожденному.
Применение
Многие хозяйки имеют довольно смутное представление, как можно использовать ревеневую зелень. Применение его столько же широк, как и его химический состав.
Из ревеня варят замечательные компоты. Они получаются ароматные, с легким кисловатым привкусом, а главное – витаминизированные. Только варить их стоит недолго, чтобы вся кислота не перешла в воду. После варки сырье лучше всего удалить.
Ревеневая начинка удивительно вкусна и в пирогах. Банальная шарлотка с ревенем – это роскошный подарок для гурманов и всех ценителей домашней выпечки. Кстати, весной, когда свежих яблок уж нет и в помине, измельченные ревеневые стебли станут вполне равноценным и не менее вкусным заменителем.
Если же добавить их в борщ за неимением щавеля, блюдо получится тоже с кислинкой, но при этом более ароматной и ненавязчивой.
Молодой свежий ревень будет весьма уместен и в весенних салатах как витаминная и сочная добавка.
Применение ревень нашел и в рыбных блюдах. Например, ним можно заменить лимон за неимением последнего.
Как сохранить
Как и другая зелень, ревеневые черешки в свежем виде не могут долго выдерживать испытания временем.
Существует два основных способа, как сохранить ревень:
— в холодильнике (не больше 7 дней) – свежим и ни в коем случае не мытым;
— в морозилке (перед закладкой помыть, высушить, нарезать заготовками длиной по 2 см, засыпать пакет с застежкой).
Конечно же, если его помыть-порезать, густо пересыпать сахаром, затрамбовать в банки и отправить в погреб, он тоже будет неплохо храниться. Однако такой способ хранения не подходит тем, кто остерегается лишний калорий.
Таким образом, учитывая все противопоказания к применению ревеня, а главное – его безусловную пользу, можно разнообразить свой рацион блюдами с ревенем. Кроме того, что они необычайно вкусны, они еще и невероятно полезны. К тому же достать такой «деликатес» совершенно несложно: достаточно просто поселить его на грядке рядом с домом.
Дорогие друзья, надеюсь что тех читателей, у кого есть свои огородики, я заинтересовала растением и в этом году ревень обязательно появиться на ваших грядках. Меня радует, что все-таки незаслуженно забытое возвращается на наши кухни, помогая не только в расширении меню, но и поддерживая здоровье всей семьи.
Хороших вам урожаев и весеннего настроения!