Ингредиенты для "Суп гороховый "Ереванский"":

• Ребра свиные (копченые или баранья грудинка) — 400 г
• Бекон (или другие копченые мясопродукты по отдельности или в смеси) —200 г
• Вода — 3 л
• Горох — 150 г
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Морковь — 100 г
• Сельдерей корневой — 50 г
• Яблоко (зеленое, кислое или кисло-сладкое) — 120 г
• Чернослив — 80 г
• Картофель — 250 г
• Томатная паста — 60 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Зелень (для подачи)

Рецепт "Суп гороховый "Ереванский"":

[показать]

Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов.  Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки. Бульон процедить.  Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками. Чернослив - на половинки.

[показать]

Лук обжарить на масле до золотистого цвета,

[показать]

Добавить морковь и сельдерей и спассеровать до полуготовности.

[показать]

Положить томатное пюре и обжаривать еще 5–7 минут.

[показать]

Бульон довести до кипения, положить горох и варить почти до готовности.

[показать]

Пока варится горох, мясо и мясопродукты слегка обжарить на части масла до легкой золотистой корочки.

[показать]

Когда горох будет почти готов, добавить картофель и мясо, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить 5 минут.

[показать]

Добавить зажарку, чернослив, яблоки,

[показать]

Лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп еще 10–15 минут.

Отдельно к супу подать рубленую зелень. Приятного аппетита!