[показать]

 Индюшиная голень, на мой взгляд, вещь бесполезная. Мяса на ней мало, одни сухожилия и огромная кость. А вот ветчина из нее получается идеальной, при желании ее можно приготовить диетической, добавив куриное филе или бедра вместо бекона. Накануне праздников эта закуска будет актуальной, тем более что готовится она с вечера.

Рецепт "Ветчина из голени индейки":

[показать]

Перец и голень помыть, обсушить.

 

[показать]

Аккуратно срезать с голени кожу, обрезать мясо, удалить сухожилия, мясо зачистить от пленок.

 

[показать]

Переложить обрезанное мясо в блендер, смолоть на малых оборотах, переложить в глубокую посуду.

 

[показать]

Добавить все специи, соль по вкусу, 1 ст. соевого соуса, мелко нарезанный бекон (бекон тоже можно смолоть вместе с мясом).

 

[показать]

Хорошо все перемешать.

 

[показать]

Добавить нарезанный перец и сыр. Еще раз хорошо перемешать фарш, начинить кожу.  Приготовление при низкой температуре не даст полностью расплавиться сыру и перец останется хрустящим, учтите это, возможно на ваш вкус перец нужно будет предварительно запечь или обжарить.

 

[показать]

Скрепить кожу зубочистками или сшить ее.

 

[показать]

Проколоть кожу в нескольких местах иголкой чтобы выходил сок во время приготовления. Обжарить ветчину со всех сторон до румяной корочки в малом количестве оливкового масла. Разогреть духовку до 120* и запекать ветчину 1 час без конвекции.

 

[показать]

Через час смазать кожу соевым соусом и запекать еще один час. Остудить ветчину, поставить на ночь под пресс в холодильник.  Ни в коем случае не нарезайте ветчину горячей или теплой, готовьте по рецепту. И не забудьте снять зубочистки или нитки перед нарезкой и подачей.

 

[показать]

[показать]

 

Источник