[показать]

Подготовить продукты.

[показать]

Очистить картофель. Залить водой, довести до кипения, посолить (1 ч. ложка) и варить при слабом кипении 30 минут. Остудить.
Если картофель крупный, нарезать его ломтиками, средний - кусочками (по желанию).

[показать]

Подготовить скумбрию. Для этого рыбу нужно выпотрошить, отрезать голову и хвост. Крупную рыбу разрезать пополам или на три части, мелкую использовать целиком.

[показать]

Посолить скумбрию (примерно 0,5 ч. ложки), запанировать в муке.

[показать]

На сковороде разогреть масло. Выложить рыбу в горячее масло. На сильном огне подрумянить с обеих сторон. Жарить 2-2,5 минуты с одной стороны.

[показать]

Потом перевернуть и примерно 1,5 минуты - с другой стороны.

[показать]

Оставшуюся муку всыпать в сметану, добавить соль (0,25 ч. ложки) - так сметанная заливка будет вкуснее.

[показать]

Включить духовку. Смазать маслом сотейник (форму для запекания).
Влить на дно формы половину сметаны с мукой.

[показать]

Выложить картофель.

[показать]

Поверх него уложить подготовленную рыбу.

[показать]

Залить оставшейся сметаной.

[показать]

Посыпать молотыми сухарями. 
Запечь в духовке скумбрию с картофелем и сметаной до румяной корочки, при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

[показать]

Скумбрия, запеченная с молодым картофелем, готова. Подать можно в посуде, в которой блюдо готовилось, или на порционной тарелке. Украсить зеленью и, по желанию, ломтиками лимона.
Приятного аппетита!