Ингредиенты

• шоколадный бисквит:
• -100гр муки
• -150гр тёмного шоколада
• -50гр сливочного масла
• -2 яйца
• -100гр коричневого сахара
• -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
• -1 чайн.ложка разрыхлителя теста
• -щепотка соли
• крем-брюле:
• -420гр творожного сливочного сыра (у меня 3х140гр "Violette")
• -480гр карамельно-бисквитного десерта 5% жирности (у меня 4х120гр "Чудо-Делис") или замените карамельным готовым пудингом (в коробочках продаётся)
• -2 крупных апельсина (вес моих=694гр)
• -100гр обычного сахара
• -20гр желатина
• -4 стол.ложки кипячёной воды (комнатной температуры)
• для украшения:
• -100гр тёмного шоколада
• -1 апельсин
• -веточка мяты или гвоздичного базилика
• кроме того:
• -разъёмная форма d=26см, высота стенок=6,5см
• -пищевая плёнка
• -жир для смазывания формы
• -мука для припыления формы

Как приготовить

1. На фото набор продуктов для шоколадного бисквита: тёмный шоколад, сливочное масло, яйца, мука, коричневый сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль.

2. Шоколад крупно порубите ножом и растопите на водяной бане, дайте немного остыть.

3. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком.

4. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.

5. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте.

6. Добавьте к тесту слегка охлаждённый шоколад и перемешайте смесь ложкой.

7. Духовку разогрейте до t=175С.
Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой.
Тесто выложите в форму, разровняйте ложкой и выпекайте 20-23 минуты. Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем выньте из неё корж и дайте окончательно остыть.

8. На фото набор продуктов для крем-брюле: апельсины, желатин, сахарный песок, творожный сливочный сыр "Violettе", карамельно-бисквитный десерт "Чудо-Делис".
Замочите желатин в кипячёной воде на 30 минут.

9. На фото близкий план сыра и карамельного десерта (именно он даёт вкус крем-брюле).
Кликните на снимок для более тщательного просмотра...

10. Апельсины вымойте горячей водой.
Срежьте с плодов кожицу сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом.
Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок.

11. Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками.
Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока. Влейте полученный сок к набухшему желатину и распустите на слабом огне (не доводите массу до кипения).

12. Смешайте творожный сыр, карамельный десерт и сахар венчиком.

13. Добавьте к массе кусочки апельсинов и перемешайте крем ложкой.

14. В распущенный и охлаждённый до комнатной температуры желатин введите 2 столовые ложки крема, а затем тщательно перемешайте ложкой до однородности.
Подмешайте желатиновую массу к остальному крему.

15. В чистую разъёмную форму выложите корж, сомкните бортики формы и наполните её кремом.

16. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).

17. Освободите застывший торт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы), разместите его на тарелке и прикройте бочка пищевой плёнкой.
Шоколад мелко натрите.
Апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками.
Посыпьте поверхность торта шоколадом, украсьте апельсином и веточкой мяты или гвоздичного базилика, а затем снимите плёнку.

18. Секрет...
Если у вас всё же не получились красивыми и ровными бортики торта, то накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям (мне этого делать не пришлось).