Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Блинчики с суфле под крем-соусом "Англез"(НЕОБЫКНОВЕННЫЙ РЕЦЕПТ!!!)

[464x700]
Они несколько перегружены, но те, кто не собирается портить отношения с близкими родственниками, могут взять только блинное тесто - оно тут великолепно.






Ингредиенты

на 4 порции
Молоко — 500 мл
Мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Белки — 4 штуки
Яйца — 2 штуки
Желток — 4 штуки
Соль мелкая

Напоминаю! Все ингредиенты - комнатной температуры.



1. Нагреваем сливочное масло. Ставим на огонь, когда поплывет сразу снимаем, пусть растает уже самостоятельно.
Оно не должно быть горячим.
[304x202]
[304x202]








2. Перемешиваем муку с половиной сахара, добавляем яйца и желтки, хорошо взбиваем венчиком.
Понемногу вливаем молоко, щепотку соли. Хорошо-хорошо взбиваем - никаких комков!
[304x202]
[304x202]
[304x202]
[304x202]
В конце добавляем масло. И еще взбить тесто погружным блендером.

Тесто лучше приготовить заранее. Затянуть пленкой и в холодильник.
Масло застынет и тесто правильно загустеет. Вообще идеально его сделать накануне, пусть ночь постоит.
Это базовое тесто, но в него можно добавлять растворимый кофе (пару ложек и именно растворимый), фисташковую пасту, всяческие ликеры, коньяк и... фантазируйте сколько влезет. Кофейные блинчики с ванильным мороженым - звучит убедительно.

3. На сковороде растапливаем сливочное масло. Хорошо-хорошо ее разогреваем (до дымка), вытираем масло салфеткой, уменьшаем огонь до среднего и наливаем тесто. Равномерно распределяем.
[628x417]
Он их специально чуть-чуть не допекает, так как потом они отправляются в духовку.
4. Собственно на этом можно бы и закончить, но мы не такие!
Обрезаем ровно края блинчика.
[628x417]
5. Взбиваем белки с оставшимся сахаром и щепоткой мелкой соли до мягких пиков.
[628x417]
6. Белки очень аккуратно лопаткой, движением снизу вверх, перемешиваем с заварным кремом. Пропорции 1 к 3.
7. И начиняем этой смесью блинчики. В центр и сложить пополам.
Излишки убрать ножом, подровнять.
[304x202]
8. Отправляем на 4-5 минут в духовку, хорошо разогретую до 190 градусов.

Достаем из духовки, поливаем кремом англез (который тут у нас служит соусом) и внимательно следим за реакцией пациентов.
Это в этом рецепте самое главное.
[628x412]
http://www.belonika.ru/recipes/272/


Крем-соус "Англез" (Английский заварной крем)
[420x278]
Ингредиенты

на 4 порции
Молоко — 250 г
Жирные сливки (33%) — 250 г
Желтки — 5 штук
Сахар — 50 г
Цедра 1/2 апельсина

1. Молоко кипятим со сливками, ароматизируем апельсиновой цедрой.
Параллельно взбиваем желтки с сахаром добела.

2. Кипящее молоко вливаем в желтки, ставим на огонь и кипятим минут 5, до легкого загустения (он у нас служит соусом). Постоянно мешаем!

В него еще можно влить Гран Марнье (столовую ложку) - будет более ароматно.
Охлаждаем на льду или в холодильнике.
http://www.belonika.ru/recipes/274/
[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

[500x286]