Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пилешка яхния с рисом - болгарская кухня
Яхнии в болгарской кухне являются одними из самых популярных блюд. Большинство из них имеют характерный красный цвет, специфичный вкус и аромат. Соус готовится с большим количеством лука, добавлением помидоров или томатного пюре, красного перца /когда готовится с рисом, то красный перец не добавляется/ и умеренного количества муки.
Сегодня я покажу как готовится яхния на курином бульоне с добавлением риса. Это невероятно вкусная манджа /Манджа - это слово пришло в болгарский язык из турецкого и означает - блюдо, кушанье,яства, приготовленная еда. И если вдруг болгарин вам скажет, что готовил манджу, то будьте уверены, он имел в виду именно тушеное блюдо с соусом, будь то гювеч, яхния или плакия не зависимо с мясом или без/, которую лучше всего готовить из домашней курицы, но за неимением таковой можно использовать и покупную.
Нам понадобится:
Курица /приблизительно весом 1кг/
Около 1кг - репчатого лука
3-4шт - болгарского перца /лучше смешать зеленый и красный/
1шт - помидор среднего размера
1стакан /250мл/ - риса
1ст.л - муки
1ч.л - чабер
Пучок петрушки
Соль и черный перец на вкус
Берем курицу и разрезаем ее на порционные куски.
Варим до готовности в небольшом количестве воды.
В это время мелко режем лук и болгарский перец /по желанию можно добавить и несколько стручков острого перца/.
Поджариваем в небольшом количестве оливкового масла. Лук должен стать прозрачным.
Теперь берем помидор, снимаем с него кожицу и мелко нарезаем.
Добавляем в поджарку.Слегка поджариваем и насыпаем рис.
Мешаем, пока рис не начнет разбухать вобрав в себя жидкость.
Время наливать бульон: на 1 стакан риса нужно приблизительно 5-6стаканов бульона.
Доводим до кипения и добавляем соль и специи. Тушим до полуготовности риса.
В небольшом количестве бульона разводим столовую ложку муки.
Тонкой струйкой, при постоянном помешивании выливаем в манжу, доводим до кипения и выключаем.
Выкладываем в широкую форму. Сверху кладем куски вареной курицы и запекаем в разогретой до 200градусов духовке до готовности.
Яхния готова.