• Авторизация
Дневник МурМусьКаЯ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Wild Cherry" 15-05-2013 09:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Торт "Wild Cherry"

Очень вкусным торт становится после ночи в холодильнике, поэтому если есть возможность приготовьте его заранее и отправьте на ночь в холодильник, единственное, что делайте перед подачей, это бисквитную крошку с миндалем, за ночь в холодильнике они станут мягкими, это совсем не испортит вкуса торта, но мне кажется, что эффектнее когда они хрустящие…

Ингредиенты:

вишня замороженная 600 г
желатин листовой 7 г
сахар 5 ст. л.
в вишни
коньяк 6 ст. л.
3 - в вишни, 3 в шоколадный слой
яйца 5 шт
сахар 250 г
мука 125 г
крахмал кукурузный 125 г
разрыхлитель 3 ч. л.
вода теплая 5 ст. л.
сливки 650 мл
250 г - в крем, 400 г - для покрытия
маскарпоне 150 г
сахарная пудра 6 ст. л.
3 - в крем, 3 - для покрытия
загуститель для сливок 2 шт
шоколад горький 100 г
миндальные лепестки 2 ст. л.

Приготовление торта с вишней

  • Шаг 1 1 Для вишневой прослойки, вишни размораживаем, сразу откладываем для шоколадной прослойки 15-20 вишен и 100 мл сока который у нас появится при размораживании вишен. Замачиваем листы желатина в холодной воде. Оставшиеся вишни с соком отправляем на ооочень маленький огонь, добавляем к ним сахар и коньяк, прогреваем до полного растворения сахара, затем хорошо отжимаем листы желатина, растворяем их в теплом вишневом сиропе, застилаем пищевой плёнкой форму диаметром 22 см, выливаем в неё вишни с соком и убираем в холодильник до полного застывания.
  • Шаг 2 2 форму 26 см застилаем пергаментом…
  • Шаг 3 3 готовим бисквит, для этого отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахаром и теплой водой…
  • Шаг 4 4 в отдельную ёмкость просеиваем муку крахмал и разрыхлитель
  • Шаг 5 5 примешиваем к желткам муку с крахмалом и разрыхлителем…
  • Шаг 6 6 взбиваем в пышную массу белки…
  • Шаг 7 7 осторожно в три приёма вводим белки в тесто….
  • Шаг 8 8 выкладываем в форму тесто, выпекаем при 160 градусах в режиме конвекция на среднем уровне 40-45 минут. Готовый корж достаём, вытаскиваем из формы снимаем пергамент, и даём ему полностью остыть на решетке….
  • Шаг 9 9 Остывший бисквит переворачиваем, делаем по кругу надрез отступая 1 см от края…
  • Шаг 10 10 осторожно ложкой вынимаем середину не доходя до дна на 1 см.
  • Шаг 11 11 Готовим крем: сливки взбиваем, добавляем к ним маскарпоне, снова взбиваем, добавляем пудру, загуститель и снова взбиваем.
  • Шаг 12 12 На бисквит одеваем кольцо. Половину крема укладываем в полость бисквита, но не доходим до края на 1 см.
  • Шаг 13 13 Выкладываем сверху желированые вишни, они должны быть внутри бисквита, не заходить на края бисквита…
  • Шаг 14 14 сверху покрываем торт оставшимся кремом, уже выходя за края бисквита, т.е. получится ровный белый слой, отправляем в холодильник…
  • Шаг 15 15 Для шоколадного слоя шоколад топим на водяной бане, отложенные нами ранее вишни оооочень мелко режем, добавляем вишни, сок и коньяк к шоколаду, перемешиваем, 2/3 бисквита, который вы достали из середины нашего коржа измельчаем в мелкую крошку и примешиваем к шоколаду с вишней…
  • Шаг 16 16 выкладываем полученную массу ровным слоем на наш торт, снова отправляем торт в холодильник.
  • Шаг 17 17 Оставшийся бисквит измельчаем в крошку, перемешиваем с миндальными лепестками, на сухой сковороде постоянно помешивая и встряхивая обжариваем их, чтобы они стали румяными и хрустящими. Даём им полностью остыть.
  • Шаг 18 18 Сливки хорошо взбиваем, добавляем пудру и загуститель, снова взбиваем. Торт смазываем тонким, равномерным слоем взбитых сливок, присыпаем бисквитными крошками с миндальными лепестками и украшаем коктейльными вишнями, отправляем торт ненадолго в холодильник….

    Получилось очень нежно, ярко и вкусно, все гости остались довольны, умяли по 2 кусочка)))) Торт получился в меру сладким (любители очень слааааденького могут кол-во пудры в креме немного увеличить) с вишнёвой кислинкой, приятной шоколадной горчинкой и еле уловиhttp://nyam.ru
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Wild Cherry" | МурМусьКаЯ - Дневник МурМусьКаЯ | Лента друзей МурМусьКаЯ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»