Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Алупатры (картофельные рулетики)

[x375]

Ещё одна вкуснятина! Которая, как обычно, очень легко готовится.

А готовится так:
Берём 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:
сахар 2 ч. л.
кокосовую стружку 2-3 ч. л.
соль 1,5 ч. л.
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи).
Все это хорошо перемешиваем.Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам.
для теста:
вода 100 мл.
соль 0,5 ч. л.
куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
топленое масло (ги) 2 ч. л.
мука - около 200 гр.
В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.
Теперь раскатываем это тесто, желательно, чтобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.
Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.
На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобится 5-8 ст. л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.
Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.
Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай.
Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли солёной закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото