ВИТАМИННЫЙ САЛАТ (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ)
26-08-2026 18:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ВИТАМИННЫЙ САЛАТ (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ)
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ВИТАМИННЫЙ САЛАТ (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ)
Рецепт того самого витаминного салата, который был визитной карточкой советских столовых. Он получается сочным, хрустящим и с идеальным кисло-сладким балансом.
Ингредиенты на 3–4 порции:
Белокочанная капуста — 500 г
Морковь — 200 г
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Уксус 70% — 4 капли
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, делайте это очень тонко — чем тоньше, тем вкуснее получится салат, можно использовать острый нож, специальную шинковку или овощерезку..
Морковь натрите на крупной или средней тёрке.
Переложите капусту и морковь в большую миску, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и аккуратно перемешайте руками.
Важно не переусердствовать: капуста должна немного уменьшиться в объёме, пустить сок, но остаться хрустящей.
Дайте салату настояться, оставив его на 15–30 минут, за это время капуста впитает заправку, вкус станет насыщеннее, а салат — сочнее.
Несколько секретов от поваров столовых
Кратковременный нагрев. В столовых капусту часто слегка прогревали на слабом огне (2–5 минут), чтобы она стала мягче, но сохранила хруст. Это помогает быстрее и равномернее пропитать её соком и заправкой. Важно: для этого приёма лучше брать плотную капусту поздних сортов (зимнюю). Если взять рыхлую и водянистую, она просто разварится.
Баланс вкуса. Ключевой момент — правильное соотношение соли, сахара и уксуса. Если уксуса будет слишком много, салат получится резким и кислым.
Время настаивания. Не спешите подавать салат сразу после приготовления — дайте ему постоять в холодильнике, чтобы вкусы гармонично соединились.
Вариации
Классический рецепт можно разнообразить:
Добавьте яблоко. Натёртое кисло-сладкое яблоко (например, сорта «Семеренко» или «Гренни Смит») придаст салату дополнительную свежесть и хруст.
Экспериментируйте с уксусом. Вместо 70%-го можно взять столовый, яблочный, винный или лимонный сок.
Добавьте другие ингредиенты. По желанию в салат можно положить немного корня сельдерея, клюквы или брусники.
Такой салат отлично дополняет горячие блюда: котлеты, сосиски, запечённую рыбу или просто пюре.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: vogue.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ВИТАМИННЫЙ САЛАТ (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ) | ленок65 - Дневник ленок65 |
Лента друзей ленок65
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»