Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Остренький салат Огурчики с перцем “3 стакана” на зиму: ярко, с настроением, эффектно, не буднично

Это потрясающие огурцы - магнетические: не оторваться. Аппетитные - это не то слово: они буквально притягивают любителей остренького, пикантных маринадов и солений. Душистые, с пронзительной кислинкой и яркой остротой, истинно-огуречным духом, с приятным балансом сладости. И да: их можно поставить на стол без консервирования - чудо как хороши, идеальный закусочный огурчик.

 

Ярко, с настроением, эффектно, не буднично. Консервировала разными методами - и таким вот тоже. Надо сказать, довольна. Рецепт должен понравиться любителям острых закусок, пикантных и ярких. Или ядреных.

1) Выбрать огурцы покрупнее. Такие, чтобы можно было выставить вертикально в поллитровую баночку - чтобы относительно подходили по размеру.

И перец сладкий: тоже желательно взять покрупнее - и толстостенный, мясистый. И красного цвета.

Огурцы режем на слайсы - пластины 0.5-0.7 см, до 1 см (как получится).

Слишком тонкая светящаяся нарезка - это неправильно: огурцы будут размягчаться. Да и установить такие в банку сложно.

Перец тоже нарезать дольками - шириной примерно 1.5-2 см.

2) Приготовить маринад. Маринад без воды: насыщенный, острый.

Смешать: уксус и растительное масло, соль, сахар, черный перец (список ингредиентов ниже).

Выложить в большую миску огурцы с перцем - и залить маринадом. Перемешать как следует, накрыть - и пусть маринуется 15-20 мин. За это время нужно пару раз аккуратно перемешать нарезку.

3) Заполнить банки огурцами и перцем, устанавливая вертикально. Залить маринадом - он смешается с огуречным соком.

И - стерилизовать 12-15 минут. Закатать. Все. Остренькая, душистая закуска готова.

А если огурцы не влезли в банки или просто хочется замариновать огурчики с перцем “на сейчас” - пусть постоит нарезка 1-1.5 часа. От нее уже сейчас за уши не оттянешь.

Вот такие вот маринованные остренькие огурчики: вкусно, эффектно - и быстро. Вот такая вот история.