Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеМинтай, который не нужно размораживать: готов за 30 минут на сковороде и салат, пока рыба готовится
Заливаю сверху яйцом, и рыба выходит сочнее, чем при обычной жарке. Ни муки, ни панировки, ни долгого ожидания. Достаю филе и через полчаса ставлю на стол лёгкое, но сытное блюдо. Летом, когда тяжёлой еды не хочется, а семью накормить нужно, оно выручает. Рецепт очень простой и подойдёт для начинающих хозяек.
Филе минтая беру тонкими пластинками, и кладу на сковороду прямо мороженым. Одно условие: никакой ледяной корки. Тонкое филе доходит быстро и не пересыхает, потому что готовится в собственном соку.
В приправах, овощной и рыбной, соль уже есть, так что блюдо получается в меру солёным. В яйца соль не добавляю. Если приправами не пользуетесь, возьмите классику, соль и перец по вкусу.
на 2 порции
-
Минтай, филе тонкими пластинками, 400 г. Подойдёт и треска, и хек, принцип тот же.
-
Яйца, 2 штуки.
-
Помидоры черри, горсть, разрезать пополам.
-
Масло для сковороды. Я взяла кокосовое, годится любое: подсолнечное, сливочное или их смесь.
-
Приправа универсальная с овощами и приправа для рыбы.
-
Смесь молотых перцев и свежая петрушка для подачи.
Всё здесь заменяемо. Это основа, а дальше каждый подстраивает под себя: масло, специи, приправы, свои любимые овощи.
Филе достаю из упаковки и ополаскиваю водой. Каждую пластинку разрезаю пополам, чтобы куски вышли порционные.
Посыпаю рыбу с двух сторон универсальной приправой и приправой для рыбы.
Выкладываю пластинки на разогретую сковороду с маслом. Рыба мороженая и без панировки, так что румяной корочки тут не будет. Из филе выходит влага, и оно тушится в собственном соку.
Крышкой пока не накрываю, держу около 10 минут. Нижняя сторона за это время схватывается.
Переворачиваю пластинки. Два яйца заранее взбалтываю вилкой до однородной смеси и выливаю прямо на рыбу. Сверху раскладываю половинки черри срезом вниз, посыпаю перцами и рубленой петрушкой.
Накрываю крышкой. Под ней яйцо схватывается в нежный омлет , а помидорки лопаются и пускают сладковатый сок. По кухне идёт тёплый аромат, и уже по запаху понятно, что получилось вкусно.
Пластинки у меня были тонкие, поэтому готовилось всё быстро. Точное время не засекала, но на второй стороне приготовление заняло примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по своим продуктам и плите.
Мякоть должна стать белой и легко разделяться на волокна вилкой. Яичная заливка к этому моменту схватывается и держит форму. Передерживать не стоит: тонкое филе может стать сухим, а нам нужна сочность.
Салат, пока рыба готовится
Пока рыба на сковороде, собираю быстрый салат.
Свежий кабачок натираю на тёрке для корейской моркови, длинной соломкой. Добавляю половинки черри и мелкие соцветия свежей цветной капусты. Вливаю чайную ложку яблочного уксуса, кладу приправу для овощей и смесь молотых перцев. Масло беру нерафинированное подсолнечное, хорошо идёт и оливковое.
Закрываю миску тарелкой и как следует встряхиваю, потом даю немного постоять. За это время овощи успевают взять в себя заправку. Свежая цветная капуста звучит неожиданно и делает вкус живее.
С таким салатом легко фантазировать. С морковью и болгарским перцем он выйдет ближе к корейскому, с лимонным соком вместо уксуса и зеленью станет свежее.
Блюдо вышло сочным и нежным благодаря яичному омлету и рыбе без предварительного размораживания.
Оно самодостаточно, его можно есть и без гарнира, а овощи добавить по желанию. Хорошая идея для тех, кто следит за фигурой, и подойдёт для детей и всей семьи. А главное, весь процесс укладывается в 30 - 40 минут.
Заливаю сверху яйцом, и рыба выходит сочнее, чем при обычной жарке. Ни муки, ни панировки, ни долгого ожидания. Достаю филе и через полчаса ставлю на стол лёгкое, но сытное блюдо. Летом, когда тяжёлой еды не хочется, а семью накормить нужно, оно выручает. Рецепт очень простой и подойдёт для начинающих хозяек.
