Бисквит

Наполнитель

Приготовим миндально-кокосовый торт с марципаном

 Торт должен остывать в морозильной камере, что придаёт ему нужную консистенцию и прохладность.

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: кокосовый бисквит, Маскарпоне, кокосовое молоко, сгущённое молоко, сливки холодные, кокосовую стружку, миндальные палочки и очищенную миндальную крошку, Марципан белый.

Шаг 2

Острым зубчатым ножиком надрезаем бисквит от края 2 см. Руками вынимаем кусочки бисквита, осторожно, чтоб не задеть дно.

Шаг 3

Работаем дальше ножиком, чтоб было равномерно выскребено дно и бока, аккуратно, стараемся не повредить стенки. Получится вот такой полый бисквит.

Шаг 4

Вынутый бисквит измельчаем руками в крошку и смешиваем с миндальными палочками и крошкой.

Шаг 5

Вливаем кокосовое молоко и перемешиваем.

Шаг 6

Добавим сыр Маскарпоне и перемешаем до однородной начинки.

Шаг 7

Заполним нашей начинкой подготовленный бисквит. Выровняем поверхность. Накроем пищевой плёнкой и уберём в морозильник на 2 часа.

Шаг 8

Марципан нарежем на одинаковые кусочки. Формируем шарики.

Шаг 9

Смачиваем пальцы немного в воде и смазываем шарики, сразу обваляем в кокосовой стружке и дадим немного подсохнуть.

Шаг 10

Вынимаем торт из морозильника. Взбиваем холодные сливки в пики, смотрите не перебейте, иначе получите масло.

Шаг 11

Выкладываем взбитые сливки на торт и выравниваем сверху и по бокам. По бокам нам надо немного сливок.

Шаг 12

Верх торта можно оставить ровным или немного рельефным. Просто при разглаживании немного нажать шпателем.

Шаг 13

Присыпаем торт по верху и бокам кокосовой стружкой. Выкладываем сверху по вашему усмотрению миндальные шарики. Так же можно выложить взбитые сливки узорами. Приятного аппетита!    

Кокосовый бисквит

[показать]

Ингредиенты к рецепту «Кокосовый бисквит»:

Кокосовая стружка  55 г	Крахмал кукурузный  50 г
Мука пшеничная  120 г	Разрыхлитель  1 ч. л.
Сахар  130 г	Соль  1 щепотка
Яйца куриные  5 шт.

Готовим кокосовый бисквит

Чем хороши все бисквиты — тем, что они идеальны для тортов. Хотите ли хорошо пропитанный или сухой торт, готовьте сначала бисквит, а потом можно и дальше варьировать. Но так же бисквит составит вам компанию к чаепитию.  Как и все бисквиты он малокалорийный и прост в исполнении. Всем хорошего настроения!

[показать]

Приготовление блюда по рецепту «Кокосовый бисквит»:

[300x200]

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: яйца (размером около 70 грамм), муку, разрыхлитель, крахмал, сахар и кокосовую стружку.

[300x200]

Шаг 2

Взбиваем желтки с сахаром миксером на самой большой скорости, пока масса значительно не посветлеет.

[300x200]

Шаг 3

Добавим кокосовую стружку — не перемешиваем.

[300x200]

Шаг 4

Сразу всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом - опять не мешаем.

[300x200]

Шаг 5

Взбиваем белки с щепоткой соли до крепкой пены.

[300x200]

Шаг 6

Вот только теперь всё вместе будем перемешивать. Сначала выкладываем половину крепкой пены на массу, и движениями снизу вверх и в одну сторону, чтобы белки не успели осесть, перемешиваем лопаткой или венчиком от руки. Через несколько секунд вмешиваем оставшиеся взбитые белки. Внимание: не мешайте быстро, а плавно и не торопясь и не дольше 1 минуты, т.е. белки с каждым соприкосновением тают и тают, но постарайтесь, что тесто было однородным, а если нет, то духовка всё-равно исправит.

[300x200]

Шаг 7

Сразу переливаем тесто в форму (диаметром 24-26 см), дно которой заранее выстилаем пекарской бумагой. Стенки формы ничем не мазать. Тесто будет по стенам карабкаться вверх и не осядет после выпечки. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут. Проверим на пробу сухой палочки.

[300x200]

Шаг 8

Вынимаем из духовки и не теряя ни секунды, ставим форму «вниз головой» на 4 стакана. Остудим в таком положении. У нас получится бисквит с идеальной поверхностью (без выпуклостей и впадин).

[300x200]

Шаг 9

Когда бисквит остынет, можно оставить его на ночь «отдохнуть», завернув в фольгу, или подавать к чаю!

                                          источник