Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
g>
Всем привет! Сегодня решила испечь заварные пирожные с кремом по своему старому, проверенному рецепту. Быстро и вкусно, всегда получаются, никакой заморочки, а на стол поставить не стыдно.
Итак, сначала сделаем тесто. Нам понадобится: 2 стакана (двухсотграммовых) воды, таких же 2 стакана муки, 100гр масла (или маргарина), 4-5 яиц.
Прежде всего включим духовку. Она должна нагреться до температуры 250*.
В кастрюльку наливаем 2 стакана воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем в нее 100гр масла. Когда масло разойдется, добавляем помешивая, по чуть-чуть 2 таких же стакана муки. Чуть выпарим воду, если нужно, и снимаем с огня. Остуживаем до температуры 60*. Вымешиваем тесто миксером или рукой, вбивая яйца (по одному).
Десертной ложкой выкладываем тесто на противень. Ставим в духовку примерно на 1 час при температуре 250*.
Заварной крем.
Нам понадобится: 1 литр молока, 2 желтка, 120-150гр муки, 200гр масла, цедра 1 лимона. лимонная кислота (на кончике ножа), 1 пакетик ванильного сахара и сахарная пудра по вкусу. Если любите, можно добавить эссенцию, несколько капель (у меня ромовая).
Сначала разбавляем с мукой небольшую часть молока, добавляем желтки, все хорошо перемешиваем. А оставшееся молоко ставим в кастрюльке на огонь. Когда молоко закипит, потихоньку вливаем в него меньшую часть молока (с мукой и желтками). Непрерывно помешиваем, пока крем не загустеет. Снимаем с плиты и даем остыть. И в это время в миксере взбиваем размягченное масло. А затем в масло, продолжая взбивать, добавляем по чуть-чуть остывший крем, пока все не смешаем вместе.
Готовые, остывшие пирожные разрезаем пополам и щедро наполняем кремом. А затем можно посыпать их сахарной пудрой.
Из половины порции получается 12 штук пирожных.
Желаю Вам удачи, приятного аппетита и сладкого чаепития)))