Ингредиенты:

 Спелые мясистые помидоры — 1 кг
 Жгучий красный перец (чили) — 100-150 г в зависимости от желаемой остроты
 Чеснок — 100 г
 Болгарский перец (красный) — 200 г для сладости и густоты
 Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
 Сахар — 1 ст. ложка для идеального баланса
 Уксус 9% — 1 ст. ложка 

Приготовление:

 Тщательно моем помидоры, болгарский и острый перцы, удаляем хвостики. Если хотите очень острый соус, семена у чили оставляем; для более мягкого вкуса — вычищаем. Острый перец обрабатывайте только в перчатках! Чеснок очищаем от шелухи. 

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Сначала измельчаем помидоры и сладкий перец, затем чеснок и чили. В результате получаем яркую и ароматную массу.

 Переливаем массу в кастрюлю или эмалированный таз. Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и варим на слабом огне 15-20 минут, пока лишняя влага не испарится и приправа не станет густой.

  За минуту до снятия с огня добавляем уксус и аккуратно перемешиваем.

 В кипящем виде разливаем Огонек по стерилизованным сухим банкам (лучше использовать небольшие, объемом 0,25-0,5 л) и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем пледом до полного остывания.