Очень хочется поделиться рецептом шифонового бисквита. Кто-нибудь пёк уже? Я уже пекла три раза и так он мне пришёлся по душе, что на день рождения младшего сына, Новый год и Рождество я пекла именно его.
"Гуляла" я по интернету ,читая рецепты тортиков, потому как 23 декабря ДР у моего сынули и хотелось чего-то нового, вот выбор мой пал на этот бисквит, который я пекла за 3 дня до праздника. Это был первый торт, который меня сразил просто : такой влажный сочный корж получился, что пропитывать его нет необходимости, прослойка из крема, конечно, была. Остальные два были посуше, их я пекла за день до праздника и, если первый я готовила в разъёмной форме, то последующие два просто в прямоугольной форме. Я сделала вывод, что печь надо в разъёмной и когда студить его, обязательно снимать дно формы.


1.
[700x466]
Этот был к Новому году, у него не получилась глазурь : была очень жидкая, но это не повлияло на вкус торта.


I. 230 г муки
30 г крахмала
120 г сахарной пудры }всё это смешать и просеять 3 раза !
3 ч.л. разрыхлителя (8 г)
1 ч.л. соли

II. 5 желтков
65 мл растительного масла }очень хорошо всё взбить миксером, до белой
150 мл холодной воды или любого сока массы

III. 8 белков
1/2 ч.л. лимонного сока }сначала взбить одни белки до пены, затем всё вместе
100 г сахара взбивать долго (до жёстких пиков)

К массе II добавить массу I,перемешать, затем частями добавлять белковую массу III, мешать аккуратно вручную. На дно разъёмной формы выстелить бумагу(круг), вылить тесто и в духовку, разогретую до 170 * минут на 40-45 (раньше не открывать). Бисквит остудить на решётке, перевернув кверху дном в форме. Когда остынет,завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Бисквит поднимается хорошо, его можно разрезать на 2-3 коржа. Диаметр формы должен быть 25 см.
Крем я делаю такой:
100 г сл. масла
250 г маскарпоне
250 г сливочного сыра
60 г сахарной пудры
Рецепт глазури можно посмотретьздесь
Процесс приготовления:





2.
[700x466]
Поломался малость


3.
[700x466]
Готовлю крем


5.
[700x466]

6.
[700x466]
Крем готов


6.
[700x466]
Варится глазурь


7.
[700x466]
Посыпка


8.
[700x466]
Этот пекла к Рождеству


10.
[700x466]

11.
[700x466]
Этот, первый, был самым вкусным.

11.
[700x466]


1.
[700x700]


2.
[700x700]


3.
[700x700]


1.
[700x700]