Это цитата сообщения рабле Оригинальное сообщение

Супер тонкие блинчики!

Супер тонкие блинчики!
Ингредиенты:
• Молоко - 500 мл.;
• Мука - 4 столовые ложки с горкой;
• Крахмал- 4 столовые ложки;
• Яйца - 4 штуки;
• Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки;
• Сахар - по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки);
• Соль - небольшая щепотка.

Приготовление:
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко (я нагреваю в микроволновке).

Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде.

На заметку:

Такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.

Тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.
[604x451]

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Котлетки рыбные с картошкой
Часть 2 - Бризольки
Часть 3 - Чебуреки "двойные"
Часть 4 - Супер тонкие блинчики!