Взбейте в блендере пару огурцов, очищенных от кожи – если этого не сделать, соус будет иметь слегка горьковатый привкус. Теперь добавьте в получившуюся жидкую массу лимонный сок, немного сливок и побольше разнообразных трав – подойдет пакетик с прованскими – базилик, тимьян, орегано. Сочетается с говядиной или красной рыбой.

Понадобятся не сливки, а натуральный нежирный йогурт, и столько же дижонской горчицы. Смешайте натуральный йогурт  и горчицу  в равных частях, а сверху полейте лимонным соком. Перелейте в соусник и подавайте к овощам или рыбе.

Рецепт 3. Молочный соус с травами

Классический белый соус для пиццы, но в диетическом контексте.  Для этого замените сливки обезжиренным молоком. Влейте литр молока в кастрюлю, дождитесь, когда он закипит, и осторожно всыпьте в него 2 столовых ложки пшеничной муки. Делайте это очень медленно, постоянно помешивая, иначе мука превратится в комки теста. Можно также влить в молоко взбитое яйцо – это придаст густоты и плотности подливке. Теперь добавьте соль и приправы. Выберите набор разнообразных трав – пусть это будет орегано, майоран, базилик и обязательно укроп. Далее остудите и наливайте в соусник. С этим диетическим соусом вкусно есть овощные салаты и нежирную пиццу.

Рецепт 4. Самодельный майонез

Способ приготовления: 2-3 сырых яичных желтка, 1,5 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, сок ½ лимона, 1-2 ст. л горчицы, 150-200 мл растительного или оливкового масла. Плюсы: самодельный майонез не содержит консервантов, красителей, загустителей, эмульгаторов и прочих компонентов, а готовится только из натуральных продуктов. Минусы: 1. это очень жирный соус, т.к. используется рафинированное растительное масло. Сколько граммов масла в таком майонезе, столько и граммов жира; 2. Мы не избавились от транс-жиров; 3) использование сырых яичных желтков – угроза заразиться сальмонеллезом.