Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Рулет из свиной рульки с курицей

[показать]

Ингредиенты:

рулька свиная- 1,2-1,5 кг.,

грудка куриная- 0,5-0,6 кг.,

морковь- 1 шт.,

лук репчатый- 1 шт.,

корень петрушки (сельдерея),

желатин (мелкий)- 2 ч. л.,

соль,

чёрный свежемолотый перец,

перец чёрный горошек,

лавровый лист,

марля,

прочная нить.

 

Приготовление:

Свиную рульку разрезать в пласт, удаляя кость, сухожилия. Куриную грудку разделить на две части, удаляя кость.

Из моркови вырезать ровные полоски произвольной конфигурации.

Рульку изнутри натереть солью, молотым перцем, присыпать равномерно желатином.

Части куриной грудки и морковь уложить на рульку (распределяя равномерно мясное наполнение относительно шкурки).

Кусочек марли прополоскать водой, удаляя "медицинский" аромат.

Рульку свернуть в рулет, плотно (утягивая) обмотать марлей, перевязать нитью. Сформированный рулет, вырезанные кости, луковицу, обрезки моркови и пряности выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и варить на малом огне 2 часа.

В процессе варки бульон подсолить по вкусу.

Готовый рулет достать из бульона, уложить под гнёт на несколько часов (на ночь).

На насыщенном и ароматном бульоне приготовила щи. Охлаждённый рулет тонко нарезать, очень вкусно подавать его с хреном.

Приятного аппетита!