Фаршированные жареные перепела мадам Брассар
Это удивительно вкусное блюдо из фаршированных перепелов названо в честь основательницы Le Cordon Bleu мадам Брассар. Это блюдо подают с двумя соусами.Итак, рецепт школы Le Cordon Bleu:
-4 перепела
-гусиный жир или смесь сливочного и растительного масла
-соль, черный перец
Для начинки:
-90г канадского риса
-300мл куриного бульона
-100г гусиной печенки, нарезанной мелкими кубиками.
-150г свежих белых грибов, очищенных и