Вот парочка хитростей:
Используйте рукав — в нем перепелка успеет отлично протушиться и стать сочной и мягкой, а поджарить ее можно, в самом конце разрезав рукав. А чтобы тушка не подгорела, до запекания лапки и крылышки необходимо вогнуть внутрь. И помните: тонкий перепелиный вкус легко перебить, поэтому не перебарщивайте со специями из наборов, используйте майоран, базилик или петрушку.Такие неееежные и вкусные!
Подготовка тушек перепелов для изготовления кулинарных изделий и консервов:
Пе