• Помидор — 1 кг
• Лук репчатый (не крупные) — 2 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль (с небольшой горкой) — 2 ч. л.
• Сахар (с небольшой горкой) — 2 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Перец сладкий красный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Уксус — 50 мл
• Масло подсолнечное (для обжаривания) — 5 ст. л.
• Зелень (свежая,у меня базилик,петрушка,укроп) — 1 пуч.

Рецепт "Соус "Маринара"":

[показать]

Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелко. В сковороде или кастрюле, в которой будет варится соус разогреваем подсолнечное масло на сильном огне, бросаем в него лук с чесноком и обжариваем, помешивая, до прозрачности. Это занимает всего пару минут.

[показать]

С помидор нужно убрать щкурку. Это можно сделать двумя способами. Первый-путем бланшировки, второй- разрезать помидор пополам и натереть его на терке. Шкурка остается в руках, а мякоть в тарелке. Я использовала второй способ. Готовое томатное пюре добавляем в кастрюлю к луку и чесноку. А если лук обжаривался на сковороде, то наоборот. Варим все это на маленьком огне минут 30, после закипания. Периодически помешиваем.

[показать]

Через 30 минут добавляем все остальное (томатную пасту, орегано, тимьян, лавр, соль, сахар, перцы, уксус и зелень порезанную.). снова оставляем вариться минут 30.

[показать]

Готовый соус разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.  Вынуть из соуса лавровый лист.

[показать]

Из этого количества продуктов получается примерно две баночки по 0.5 литра и еще чуток осталось на пробу.

Рецепт соуса нашла в нете. Готовила без изменения рецепта.
Соус можно приготовить более острым, с большим количеством чеснока и перца. Но для меня этот вариант рецепта очень даже подходит.
Теперь о зелени. Я использовала базилик, петрушку и укроп. Брала всего по немногу. Но, если все сложить в кучу, то получался такой хороший пучок.
Уксус можно использовать обычный столовый, а можно яблочный или виноградный. Это по желанию.
Такой соус можно заморозить в небольших формочках. Тогда в этом случае уксус использовать, скорее всего, не нужно. Т. к он идет тут, как консервант.