Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Куриные желудочки с рисом и шампиньонами в мультиварке
Автор рецепта Наталья Исаченко
В последнее время я готовлю куриные желудочки только в мультиварке, причем по самым различным рецептам. При использовании мультиварки отпадает необходимость предварительного отваривания желудочков, в чудо – кастрюле они и так получаются мягкими и вкусными. Удачно сочетаются куриные желудочки с рисом и грибами, например шампиньонами, а если еще приправить все это сливками и мускатным орехом, то и вообще получается замечательно вкусное второе блюдо. Вы не поверите, но для приготовления очень вкусных куриных желудочков с рисом и шампиньонами нам понадобятся всего пять ингредиентов – сами желудочки, рис, замороженные шампиньоны и сливки, в которых наше блюдо будет тушиться до готовности.
Для приготовления куриных желудочков с рисом и шампиньонами вам потребуется:
- 500 грамм куриных желудочков;
- 1 упаковка замороженных резаных шампиньонов;
- 200 грамм риса;
- 400 миллилитров сливок;
- 1 крупная луковица или 2 средних;
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха;
- соль;
- растительное масло для обжарки.
Процесс приготовления лучше всего начать с подготовки куриных желудочков. Я не раз замечала, что продукция различных птицефабрик может очень сильно различаться по качеству. Если вам повезет, то вы сможете купить хорошо очищенные куриные желудочки, которые будет нужно только хорошо помыть. Но есть и другой менее приятный вариант – некоторые производители поставляют на прилавки магазинов недостаточно очищенные куриные желудочки, которые могут иметь желтые пленки и остатки содержимого куриного желудка. Такие желудки потребуют гораздо большей предварительной обработки, в ходе которой пленки будет нужно удалить, а сами желудки очень тщательно почистить и помыть. Мне в этом плане очень повезло, наша местная птицефабрика поставляет качественные и хорошо обработанные куриные желудочки, поэтому их предварительная подготовка занимает совсем немного времени и сил.
После того как желудки подготовлены можно приступать непосредственно к приготовлению блюда. В кастрюлю мультиварки налить две – три столовых ложки растительного масла и включить режим выпечки на пятьдесят минут. Лук почистить и порезать, если лук крупный, то нарезать его четвертинками, а если средний, то можно нарезать полукольцами. Мелко нарезать лук не рекомендую, потому что он должен быть виден в блюде и отчетливо ощущаться. Обжарить лук в разогретом растительном масле в течение пяти минут. Куриные желудочки порезать небольшими кусочками или соломкой, добавить желудочки к луку, перемешать и обжаривать около двадцати – двадцати пяти минут с открытой крышкой мультиварки. Затем добавить замороженные резаные шампиньоны и соль, перемешать, закрыть крышку мультиварки и обжаривать желудочки с шампиньонами и луком до окончания режима выпечки. Вместо замороженных шампиньонов можно использовать свежие грибы или консервированные, в таком случае их нужно будет предварительно порезать ломтиками. Обжаривать под крышкой нужно для того чтобы сохранить сок от грибов и куриных желудочков, в котором в дальнейшем будет готовится рис.
После окончания режима выпечки открыть крышку мультиварки и добавить в кастрюлю двести грамм предварительно промытого риса и половину чайной ложки мускатного ореха. В это же время можно немного досолить блюдо, потому что рис «любит» соль, поэтому блюда из риса обычно солят больше, чем блюда с другими крупами. Хорошо перемешать все ингредиенты в мультиварке, добавить четыреста миллилитров сливок и готовить куриные желудочки с рисом и шампиньонами на автоматическом режиме гречка.
На автоматическом режиме время приготовления задавать не нужно, мультиварка определит нужное время сама и после завершения процесса приготовления позовет вас на кухню звуковым сигналом. По своему опыту могу сказать, что время приготовления куриных желудочков с рисом и шампиньонами на режиме гречка составляет сорок – пятьдесят минут. После звукового сигнала желудочки с рисом готовы, осталось их перемешать и можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. В качестве дополнения к этому блюду можно использовать свежие овощи – помидоры или огурцы, порезанные тонкими ломтиками.
