"Он такой же воздушный, как Павлова", - воскликнул австралийский повар, который впервые приготовил этот торт, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Теперь в мире существует более 600 рецептов этого десерта.

Бренд-шеф кулинарной студии Clever Михаил Лиске и известный кулинар Мари Азнавур представляют свой, французский вариант этого десерта.

Время приготовления двух порций - 90 минут.


Ингредиенты:

Белки яичные 2 шт.
Сок лимонный пара капель
Сахар 120 г
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Уксус винный белый ½ ч. л.


Для крема:

Сыр маскарпоне 200 г
Сахар 1 ч. л.
Ароматизатор- ванильный экстракт, цедра, молотые орехи по вкусу


Для украшения:

Любые ягоды по вкусу

Способ приготовления:

Безе:

Яичные белки и несколько капель лимонного сока (для стабильности) начать взбивать на средней скорости до мягких пиков.

Не переставая взбивать, постепенно ввести половину сахара и продолжить взбивать до твердых пиков.

Смешать крахмал с оставшимся количеством сахара, добавить в массу, продолжая взбивать на небольшой скорости. Влить уксус.

Разогреть духовку до 100˚С. Накрыть противень бумагой для выпечки и нарисовать на ней два круга. Распределить безе ложкой в каждом круге, стараясь выложить его таким образом, чтобы серединка была ниже "стенок".

Выпекать безе около 1 часа, затем остудить на решетке.


Крем:

Смешать все ингредиенты. Сахара достаточно совсем немного, безе и так сладкое.

Выложить на готовое безе крем и украсить любыми понравившимися ягодами, посыпать рублеными орехами.