Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 850 г муки
• 120 мл сливок жирностью 20–30%
• 100 г сливочного масла
• 2 больших или 3 маленьких яйца
• 200 г сахара
• 120 г изюма
• 30 г свежих или 15 г сухих дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соли
• растительное масло и желток для смазывания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

[показать]

Для опары растворите дрожжи в 200 мл теплой (38–40 °С) воды, добавьте ложку сахара, соль и 250 г просеянной муки, тщательно перемешайте. Оставьте в теплом месте на 40–50  мин.

Шаг 2

[показать]

Растопите и остудите сливочное масло. Слегка взбейте яйца со сливками, обычным и и ванильным сахаром. Просейте 500 г муки горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление – «колодец».

Шаг 3

[показать]

Влейте в «колодец» яйца со сливками. Добавьте опару, замесите тесто, постепенно подливая сначала сливочное, а потом растительное масло. Выложите изюм.

Шаг 4

[показать]

Вымешивайте тесто, по необходимости подсыпая муку, пока оно не начнет отлипать от рук. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, смажьте маслом, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 1,5 ч.

Шаг 5

[показать]

Застелите большой противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 12–16 равных частей, сформируйте круглые булочки, смажьте каждую растительным маслом. Выложите булочки на расстоянии 1,5 см друг от друга и дайте расстояться в теплом месте, 30–50 мин.

Шаг 6

[показать]

Смажьте булочки желтком, смешанным с 2 ст. л. воды. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 25 мин. Они поднимутся и соединятся между собой – их будет легко разъединить. Перед подачей слегка или пол­ностью остудите.

 

Источник: http://www.gastronom.ru