• Авторизация
Дневник Дубовицкая_Галина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Абрикотин". 24-06-2018 17:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!



Этот песочный торт с нежным кремом, один из самых известных и старых ГОСТовских рецептов,
этим тортом мы остались очень довольные. Абрикотин его назвали,так как в торте использовался абрикосовый ликер. Он песочный с нежным кремом шарлотт. Отличительная особенность этого тортика вкусная розовая глазурь. Торт очень нежный и вкусный. Если вы его не пробовали в советские времена, то попробуйте сейчас, вы не пожалеете!



d182d0bed180d182 (497x385, 201Kb)
Нам понадобится:

Для теста:

330 г муки
185 г сливочного масла
125 г мелкого сахара или сахарной пудры
1 маленькое яйцо
1 ч.л. без горки разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:

160 г сливочного масла
1 желток (25 г)
130 г сахара
90 мл молока
1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)
2 ст.л. ликера «Абрикотин» (или любого алкоголя со вкусом абрикосов)
Для глазури:

150 г сахарной пудры (или 200 г помады)
1 ч.л. свекольного сока
2 ст.л. ликера «Абрикотин»
Для украшения:

10 г арахиса (поджарить и порубить)
горсть жареной бисквитной крошки
немного шоколада
Приготовить тесто: Смешать в чашке все ингредиенты кроме муки и взбить в пышную массу.. Ввести муку и быстро замесить тесто.

Разделить его на 5 частей, из которых сформировать шарики, накрыть пленкой и отправить в холод на 15-20 минут. Куски теста раскатать так, чтобы на них вместилась тарелка диаметром 20 см. Прижать тарелку, чтобы отпечатался ободок, по нему мы потом отрежем излишки после выпечки коржей.

Положить раскатанные коржи в морозилку на 15 минут и выпекать их по очереди, доставая из морозилки и сразу же ставя в духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. У еще горячих коржей по выемке обрезать излишки.

Приготовить крем Шарлотт: Смешать желток с молоком, добавить сахар и ванильный сахар. На медленном огне довести до кипения и варить до загустения 3-4 минуты. Остудить.

Взбить масло в пышную светлую массу и, хорошо взбивая, добавить охлажденный сироп. В конце добавить ликер.

Крем разделить на 6 частей. Одну часть положить сразу же в корнетик с насадкой звездочка. 4 коржа промазать кремом

Приготовить глазурь: Смешать сахарную пудру со свекольным соком и ликером, подогреть при интенсивном помешивании до появления блеска (примерно 50 градусов). Залить один корж в два слоя глазурью и дать остынуть и застыть.

Сборка: Заглазированный корж положить на верх торта, бока обмазать оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

Украшение: Растопить шоколад, переложить в корнетик и сделать сетку на верхнем корже.

Украсить края и центр кремом из корнетика, выложить в центре цветок из орехов и немного присыпать обжаренными и порубленными орехами.

Приятного чаепития!



вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (9):
Лена-Бирюсинка 24-06-2018-17:50 удалить
А вот и рецептик ! Спасибо, Галочка !
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дубовицкая_Галина 24-06-2018-17:54 удалить
Лена-Бирюсинка, ох,возни много. По моему покупали на 2-ух коржах. )))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Лена-Бирюсинка 24-06-2018-17:56 удалить
Ответ на комментарий Дубовицкая_Галина # Дубовицкая_Галина, всё вкусное требует времени..а как иначе ! )) Я люблю готовить, так что для меня это в радость ))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дубовицкая_Галина 24-06-2018-17:58 удалить
Лена-Бирюсинка, у тебя народу много собирается, а я сама в гости езжу и покупаю готовый Санчо или Пансо. Ребятам нравится.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Лена-Бирюсинка 24-06-2018-18:00 удалить
Ответ на комментарий Дубовицкая_Галина # Дубовицкая_Галина, я и в гости еду везу свой, правда иногда проблемы с коробочками под торт, мои большие, высокие- не помещаются )) приходится везти просто на блюде в большом пакете ))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дубовицкая_Галина 24-06-2018-18:02 удалить
Лена-Бирюсинка, надо сравнить рецепты Ленинградского и Абрикотина. Разный вверх и крем. Коржи были одинаковые.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Лена-Бирюсинка 24-06-2018-18:04 удалить
Ответ на комментарий Дубовицкая_Галина # Дубовицкая_Галина, сравним ) Что-то тортика захотелось...но я пока не готова к такому. Вот поправлюсь, будет повод- у тёти Д.Р, испеку.
Обратиться - Ответить - К полной версии
belorusochka-ja 26-06-2018-00:27 удалить
Галочка,спасибо!Всегда торты покупаю!у нас пекут вкусные,а если по особому случаю,то можно заказать пооригинальнее и повкуснее!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (9): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Абрикотин". | Дубовицкая_Галина - Дневник. | Лента друзей Дубовицкая_Галина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»