***
Киш лорен
Ингредиенты:
250 г муки;
160 г масло, охлажденное;
1 яйцо;
1 щепотка соли;
100 г бекона, кубиками;
немного сливочного масла для жарки;
1 стебель лука-порея;
4 больших яйца;
250 мл сливок;
1 щепотка перца;
немного муки для рабочей поверхности.
Тесто:
Выложить муку горкой на рабочей поверхности.
В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо.
Туда же добавить охлажденное сливочное масло.
Быстро замесить тесто.
Завернуть его в пищевую пленку и оставить
в холодильнике на 30 минут.
Начинка:
Бекон, нарезанный кубиками, немного поджарить
на сливочном масле.
Нарезать лук-порей и обжарить его на сковороде
вместе с беконом.
В это время раскатать тесто скалкой на рабочей поверхности,
предварительно посыпав ее мукой.
Раскатанное тесто положить в форму для выпекания
и плотно прижать.
Яйца и сливки смешать в емкости вместе с луком-пореем,
перцем и беконом и выложить на тесто.
Выпекать разогретой духовке 35 минут при 180°C
____________________________
2. Киш с лососем и брокколи
Ингредиенты:
250 г муки;
120 г масла;
1 ч. л. соли;
4 ст. л. воды;
375 г лосося;
500 г брокколи;
4 яйца;
150 г сливочного сыра;
250 г сметаны;
соль и перец по вкусу.
Тесто:
Выложить муку горкой на рабочей поверхности.
В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо.
Туда же добавить охлажденное сливочное масло.
Быстро замесить тесто.
Завернуть его в пищевую пленку
и оставить в холодильнике на 30 минут.
Начинка:
Нарезать лосось тонкими ломтиками.
Взбить яйца и смешать их со сливочным сыром,
посолить и поперчить.
Раскатать тесто и выложить его в форму для выпечки,
смазанную маслом.
Края прижать, на дне сделать несколько
отверстий с помощью вилки.
Выложить на тесто брокколи и лосось и залить
их смесью яиц и сыра.
Выпекать в предварительно нагретой духовке на 200°C
в течение 35-40 минут,
затем выключить нагрев и еще
на 10 минут оставить киш внутри.
_________________________
3. Грибной Киш
Ингредиенты:
250 г муки;
75 г. сливочного масла;
1 щепотка соли;
3 ст. л. воды;
4 яйца;
400 г. шампиньонов;
1 луковица;
1 ст.л. сливочного масла;
125 г сметаны;
1 ст. л. петрушки;
соль и перец по вкусу.
Тесто:
Выложить муку горкой на рабочей поверхности.
В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо.
Туда же добавить охлажденное сливочное масло.
Быстро замесить тесто.
Завернуть его в пищевую пленку
и оставить в холодильнике на 30 минут.
Начинка:
Шампиньоны нарезать тонкими дольками.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла
и поджарить грибы и лук, пока лук не станет прозрачным.
Взбить оставшиеся яйца и смешать их со сметаной.
Добавить нарезанную петрушку, посолить и поперчить.
Когда грибы немного охладятся, добавить их в смесь.
Нагреть духовку до 200°C.
Тесто достать из холодильника и
выложить в форму для выпекания
(лучше специальную форму для киша).
Дно проткнуть вилкой.
Форму (тесто без начинки) поставить
в горячую духовку и выпекать 10 минут.
Затем достать форму и выложить на тесто начинку.
Температуру снизить до 180 °C
и выпекать киш еще 20-25 минут.
***
|
|