2 части свиной вырезки
1 луковица
цедра половины апельсина
2 чайные ложки приправы к свиному мясу
2 столовые ложки хмели-сунели
1 чайная ложка тмина
25 грамм сливочного масла
50 грамм панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла
50 мл сухого красного вина
200 мл горячего куриного бульона

Приготовление:

На сливочном масле обжарить лук до мягкости. Добавить тмин, цедру и готовить еще одну минуту. Положить панировочные сухари, хмели-сунели, перемешайте и охладите.

Со свиной вырезки срезать жир, каждый кусок мяса надрезать вдоль, сделав глубокую бороздку. Натереть мясо приправой к свиному мясу. Смесь с луком разделить на две части и разложить в оба куска свинины, перевязть их кулинарной нитью .

Выложить мясо на противень, полейте оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку на 45 минут. Готовую свинину переложить на блюдо, накрыть фольгой, в противень влейте бульон, вино, довести до кипения, посолите по вкусу и готовить соус до загустения. Подавать свинину горячей с соусом, нарезав ломтиками.