Засахаренный имбирь это не просто сухофрукты, он представляет собой особую ценность. Если вдруг разболелось горло - съешьте несколько ломтиков. Почувствовали недомогание - заварите чай (какой любите) но бросьте и туда горсточку засахаренного имбиря. Кроме того, есть море десертов и выпечки, где используют только засахаренный имбирь. У нас в семье, например, самое вкусный десерт, это мелко порезанный засахаренный имбирь с чуть подтаявшим пломбиром! Божественно вкусно.
Кроме того, засахаренный имбирь очень удобно взять с собой на работу, в дорогу. Со свежими корнями так не получится. Сейчас в крупных гипермаркетах продается готовый засахаренный имбирь, но я предлагаю вам сделать его самим, дома, тем более это совсем не сложно.
Предупреждаю, что, несмотря на замачивание и варку, имбирь остается достаточно острым. Кто будет пробовать в первый раз, лучше взять самую малость.
Нам потребуется:
- 2 больших корня имбиря (7-8 см)
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л.соли.
Имбирь очищаем, нарезаем ломтиками 1-1.5 см. Заливаем ломтики холодной водой, добавляем щепотку соли и варим на среднем огне минут 30. Промываем, заливаем, свежей холодной водой, опять добавляем щепотку соли и варим 20 минут. Третий раз делаем так же. Если вы порезали имбирь крупными кусочками (2 и более см.) то можно и в четвертый раз поварить 20 минут.
Сливаем воду, и засыпаем имбирь сахаром, оставляем на несколько часов (я обычно на ночь). После это ставим имбирь с сахаром на слабый огонь и варим около часа (можно и больше).
Аккуратно вилкой вынимаем кусочки имбиря из сиропа, выкладываем на пергамент, посыпанный сахаром. Сверху тоже посыпаем сахаром. Подсушиваем имбирь при комнатной температуре несколько часов. Убираем в герметичный контейнер, где он будет храниться более 3 месяцев.
http://www.etoya.ru/blogs/kulinar/2014/4/20/43110/#Засахаренный_имбирь
