Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Запеканка с рисом и кабачками "Ларец"

[показать]

Не могу удержаться, чтобы не сказать как это вкусно! Нежные молодые кабачки, пикантный лук с перчиком, стручковая фасоль и сытный, рассыпчатый рис. Кажется что сложно, а на самом деле, всё легко! P.S. Простите меня те, у кого ещё не продают кабачки...

кабачок (маленькие) — 5 шт.
рис (сырого) — 1 стак.
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский (у меня по половинке красного и жёлтого) — 1 шт.
фасоль стручковая замороженная (у меня "золотая") — 150 гр.
масло растительное (для жарки)
уксус — 1 ст. л.
соль (перец, по вкусу)
лук репчатый (зелёный ) — 1 пуч.
зелень (немного, для украшения)

[показать]
Подготовить продукты. Рис отварить почти до готовности, в подсоленной воде. Слить, промыть холодной водой.
[показать]
Отварить фасоль, в подсоленной воде, почти до готовности.
Кабачки нарезать вдоль, тонкими пластинами (не прозрачными, миллиметра 3 толщиной). Обжарить на растительном масле. Я - во фритюрнице.
[показать]
Лук, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.
[показать]
Добавить перец, нарезанный соломкой. У меня разного цвета просто для красоты. Немного обжарить.
[показать]
Посолить по вкусу и добавить бальзамический уксус.
[показать]
Продукты подготовлены, собираем саму запеканку. В форму (я её не смазывала ничем, так как кабачки обжарены и на них достаточно масла), укладываем кабачки, немножко внахлёст друг на дружку. Заполняем дно формы в один слой. Немного кабачков оставить, для верха. Кабачки немного посолить и поперчить. Форму можно использовать любую. Можно просто круглую.
[показать]
Вторым слоем укладываем треть риса, немного его утрамбовывая.
[показать]
Немного посыпаем нарезанным зелёным луком.
[показать]
Далее слой фасоли.
[показать]
Опять рис (теперь половина оставшегося), зелёный лук. И лук с перцем.
[показать]
Оставшийся рис, немного зелёного лука.
[показать]
Укладываем сверху оставшиеся кабачки. Я сразу не рассчитала точное количество, дожаривала по ходу приготовления.
[показать]
Запекаем в, разогретой до t 200* С., духовке. Вы поймёте, когда пора доставать запеканку, по умопомрачительному запаху кабачков. А если не поймёте, то доставайте через 20 минут.
[показать]
Вот она в перевёрнутом виде. Всё осталось целеньким (а я так боялась. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде (я уже успела и так и так попробовать).
[показать]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник