Делаем домашние пельмени

[показать]

Итак,  берется 1 кг муки белой и высшего сорта. В муку идут яйца 5-6 штук, соли щепотку:    

     Замешиваем крутое тесто на яйцах и по ходу работы добавляем воду и не сразу, а столовыми ложками
    

     Для изготовления такого теста нужна мужская сила, как вы понимаете.   Замесив тесто, отложим его полежать, накрыв миской. Полежать оно должно   часа два, не меньше — тогда оно станет эластичным
    

     Минут за двадцать до истечения двух часов, сделаем фарш. Тут нужна   говяжья жирная грудинка и свиного мяса загривка в равных долях
    

     Мясо нарежем полосками для того, чтобы мясорубка их лучше в жерло принимало и оно четко наматывалось на винт
    

     Крутим мясо на мясорубке с крупной решеткой и потом крутим пару зубчиков чеснока и пару луковиц
    

     Лук можно и остры ножиком нарезать, а можно и пропустить через крупную   решетку, если она тоже острая — главное, чтобы лук в пельменях хрустел   или похрустывал. Это очень важно, если кто понимает.
   Потом фарш солим-перчим и перемешиваем. Вилкой перемешиваем, а не руками
    

     Фарш готов, тесто полежало и теперь открываем его
    

     На каждый пельмень будем катать отдельный кружок теста и поэтому отрываем от него кусок и скатываем жгут
    

     Жгут режем на кружки, которые и будем раскатывать скалкой
    

     Слегка подпылив мукой, раскатываем
    

     Лепим пельмени. Они должны быть большими и тесто должно быть не тонким,   но и не слишком толстым — оно должно быть в самый раз. Размером   пельмени должны быть с детский кулачок и пока мы их катаем и лепим,   закипает в кастрюле вода
    

     В закипевшую подсоленную воду закидываем пельмени и так, чтобы они не   прилипли ко дну, а то порвутся...Варим их и ждем, когда же они всплывут
    

     После того, как пельмени всплыли, варим их далее, наполовину убавив огонь
    

     Сваренные пельмени снимаем на тарелку, посыпаем слегка перцем, кидаем на них сливочного масла и поливаем уксусом
    

     Эти пельмени приятно есть. Во первых, пельмень большой и, насадив его   на вилку, ощущаешь это. Во вторых, тесто на зубок и, надкусывая   пельмень, это тесто приятно есть. В третьих, пельмень полон сока и после   первого надкусывания ничего не остается, кроме того, как сок этот   выпить.
     В четвертых, для того, чтобы его съесть, надо укусить минимум два раза.   В общем, хочу сказать, что оно того стоит, делать такие пельмешки,   которые кроме ощущения сытости, доставят еще и удовольствие!