Томатная заготовка на зиму без уксуса

[показать]

 

Ингредиенты для "Томатная заготовка на зиму без уксуса":

• Помидор
• Соль

Рецепт "Томатная заготовка на зиму без уксуса":

[показать]

Нет никакой строгой нормы веса, все зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня утилизировать и наличия свободного времени.

[показать]

Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком

[показать]

Затем остудить в холодной воде

[показать]

После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожи.

[показать]

Вырезать плодоножку. Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.

[показать]

Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щипотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.

[показать]

Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.

[показать]

Закатать в стерильные банки.

Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую, куда угодно, в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит. 

[показать] 

Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров. 

Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей в мясорубке, но в этом случает масса будет совершенно однородная и менее нежная.
Удачи вам!