Рататуй

Понадобится:

- болгарский перец – 3 шт. (крупные)

- кабачок – 2-3 шт. (маленькие)

- лук репчатый – 2 шт.

- чеснок – 3 зубчика

- баклажаны -  2-3 шт.

- оливковое масло -  6 ст. ложек

- тимьян и базилик – по 1 веточке

- помидоры – 5 шт.

- зелень петрушки – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, потом нарезать крупными кубиками.

Перцы нашинковать крупной соломкой.

Нарезать лук колечками.

Кабачки нарезать крупными кубиками.

Чеснок мелко нашинковать.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарить в нем лук, добавить перец, немного обжарить и посолить.

Добавить кабачки, баклажаны, также посолить и посыпать чесноком.

Затем добавить пряности и  ½ стакана воды.

Помидоры ошпарить, подержать несколько минут в кипятке, затем в холодной воде, после чего снять с них кожицу.  Разрезать каждую помидорину на 8 частей  и за 20 минут до конца готовки положить их в рататуй.

Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить ещё 20 минут.

         Приятного аппетита!