• Авторизация
Дневник Рябинушка_красная Лента друзей - Дневник - Полная версия


Карамельный квас 16-07-2014 23:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

Карамельный квас

10 июля 2014, 9:45 
Просмотров: 3816
[показать] Поварёнок 1 уровня
Отзывы:  +11   0   [показать]
 
Категория: Напитки -> Квас
Описание: Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:
Время приготовления: 
Количество порций: 10
 

 
 

 

Ингредиенты для "Карамельный квас":

 

 

 

Рецепт "Карамельный квас":
[показать] В 10 л банку засыпаем: сахар

[показать] Лимонную кислоту

[показать] Изюм

[показать] Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой

[показать] Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10

[показать] Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

[показать] Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

[показать] Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...

[показать] Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..

[показать] Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем

[показать] Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!

[показать] Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.

[показать] Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!

[показать] Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))
 

 

Вкусы: резкий   кислый   сладкий  
Тэги: обед   ужин   напиток  
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Карамельный квас | Рябинушка_красная - Дневник Рябинушка_красная | Лента друзей Рябинушка_красная / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»