Овощной суп с сырными шариками

• Бульон (или вода) — 2,5 л
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Картофель (средний) — 5 шт
• Сыр голландский (для шариков) — 100 г
• Яйцо (для шариков) — 1 шт
• Мука (для шариков) — 100 г
• Зелень (петрушка, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Специи (у меня "Летняя зелень"- по вкусу)
• Масло сливочное (для шариков) — 70 г
• Масло растительное — 4 ст. л.

[показать]

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".

[показать]

Хорошо вымешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник.

[показать]

Морковь потрем на крупной терке, перец порежем небольшой соломкой, лук - кубиком, картофель - крупным кубиком.

 =

[показать]

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.

[показать]

Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.

[показать]

Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.

[показать]

В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 мин.

[показать]

Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.

[показать]

Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.

[показать]

Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) порезанную зелень петрушки.