Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Налистники "Пальчики" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Налистники "Пальчики" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Завтра прощаемся с зимой!)))

Последний день блинного разгула и катания "как сыр на Масленицу")))

Подайте к обеденному столу вот такие блинчики-пальчики...

Эти налистники пекут в больших количествах на свадебный стол. Я встречала эти "пальчики" на одесских свадьбах. И рецепт подарен "свадебным" поваром)))

Представить этот процесс скручивания тысяч блинчиков сложно - ведь эти налистники должны просвечиваться - настолько они тонкие. Но прочные - начинка должна быть вязкой, плотной, а блинчик не порвется!

В миску насыпаем 1 стакан муки и 1 стакан крахмала.

В другой миске взбиваем 10 яиц (лучше домашних, с яркими желтками) и 1 л молока.

Постепенно, все время размешивая, вливаем жидкую часть теста в муку.

Ни сахара, ни соли добавлять не нужно.

Сухую сковородку раскаливаем, на вилку накалываем кусочек сырой картофелины. Смазываем сковородку перед каждой ложкой теста этой картофелиной, обмакнув ее в растительное масло - блинки получатся тонюсенькими и не жирными.

Печем по 30 секунд с каждой стороны, не нужно их сильно подпекать, должны оставаться бледными, не румяными.

Начинку делаем по вашему вкусу, но она не должна быть рассыпчатой. Можно выбрать ВОТ ЗДЕСЬ.

У меня сегодня куриное мясо, обжаренное с луком и вареным рисом.

Готовую стопку блинов разрезаем на 4 сектора. На жирокую часть треугольника кладем начинку и сворачиваем блинчик конвертиком - пальчиком.

Блинов получается много, можно часть пальчиков сразу же складывать в пластиковую коробочку и замораживать впрок.

Перед подачей на стол выкладываем на противень, покрытый фольгой и смазанный сливочным маслом, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем минут 10-15 в разогретой духовке.

Можно свернуть из фольги подобие тарелочек, выложить порцию пальчиков, чуть смазать сметаной и посыпать тертым сыром.

Либо прямо в тарелках доводим до готовности в микроволновке.