Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение

Биопродукты... задумаемся

[показать] В Европе лидером по производству и потреблению экопродуктов считается Германия.

В Берлине, Гамбурге и других немецких городах магазины, специализирующиеся на биоассортименте, работают уже не один год, они постоянно расширяют свой ассортимент, так как покупателей все больше.

Немцы, подсевшие на экопродукты, предпочитают отовариваться именно в таких магазинах, а не в крупных супермаркетах, где появились целые «зеленые» развалы.

Зайдя в один из биомагазинов в Берлине, корреспондент «НИ» увидела полную продуктовую линейку: на полках было абсолютно все, что мы привыкли есть каждый день, начиная с овощей и фруктов, молока и мяса и заканчивая пивом.

                                                                 

У кассы висели пакеты из темной, неотбеленной хлором бумаги, которая годится на переработку, никаких привычных нам пластиковых пакетиков – биостандарты в таком магазине действуют на все, в том числе на упаковку.

Цены здесь отличались от цен в обычном супермаркете в среднем где-то на 15–20%.

Опрос, проведенный Ассоциацией по изучению потребительского спроса Германии, еще в 2009 году показал, что 94% населения страны постоянно или время от времени покупают какие-то продукты, а также напитки, косметику, средства личной гигиены, детские и другие товары под марками «био» или «эко».

В среднем на органическую еду немцы тратят 84 евро в месяц. В соседней Австрии, по данным соцопросов, биопродукты покупают примерно 72% населения.

 

В Испании, где соотношение цены и качества продуктов одно из самых лучших в Европе, спрос на биотовары также растет.

Во всех крупных сетевых супермаркетах обязательно есть соответствующие отделы. Экологически чистые фрукты и овощи обычно лежат в овощных развалах, но отдельно, обозначенные зелеными этикетками.

Многие мадридцы и жители других городов страны покупают продукты, мед, травяные чаи, витамины и БАДы в специализированных экомагазинах сети Hierbolario.

 

Во Франции четверо из десяти жителей страны, как выяснили социологи, хотя бы раз в жизни пробовали биопродукты.

Здесь, как и в Испании, производят биовино, в которое не попадает ни сахар, ни красители, ни биодобавки. Емкости для вина обрабатывают водой, очищенной кислородом.

Несмотря на высокую стоимость, французы активно покупают органическую еду, а также косметику, текстиль, детские товары, одежду, обувь и мебель.

 

В Великобритании появились не только биоотделы в супермаркетах и биомагазины, но и биокафе.

 

Стоимость большинства экологически чистых продуктов в Европе в 2–2,5 раза выше стоимости обычных,

в России же разница в ценах иногда доходит до тысячи процентов.

 

Что такое био?

Раз биопродукты так дороги, не худо бы подробно узнать, за что нам приходится выкладывать свои кровные. В конце прошлого века в США были сформулированы основные принципы, по которым еда получала приставку "био" или "органик".

Самая главная заповедь — никаких минеральных удобрений, пестицидов, гербицидов, антибиотиков и генных модификаций в семенах и прочем сырье. С вредителями борются исключительно при помощи птиц, других насекомых и ловушек, а сорняки пропалывают вручную.

В производстве используется только то, что даровано нам матушкой-природой — исключительно натуральные наполнители, красители, ароматизаторы (соки ягод, фруктов и плодов). Никаких консервантов, стабилизаторов и улучшителей вкуса.

Животных на мясо и молоко выращивают исключительно в стаде, которое пасется на лугу, а не стоит в стойле, питается естественными кормами и лечится гомеопатией и фитопрепаратами. Оттого и курочки поджарые, и хрюшки жиром не заплывают.
 

Биопродукты могут быть как свежими, так и сушеными, вялеными, пастеризованными, солеными, квашеными, вареными, но никогда копчеными или жареными.

Биопродукт можно подвергать вакуумной обработке и мгновенной заморозке, а вот обработка ультразвуком и химическая консервация категорически запрещены.

Для упаковки также используются только биоматериалы, пригодные для дальнейшей переработки – не отбеленная хлором бумага, стекло, жесть, биопластик, который не вступает во взаимодействие с содержимым упаковки.

Срок хранения многих биопродуктов, особенно молочных, не может превышать неделю, иначе это уже никакое не «био»: все, что хранится месяцами, априори содержит консерванты.

 

В Германии, Франции и других европейских странах требования к биопродуктам регулируются законодательными актами ЕС и национальным законодательством каждой страны.

Сертифицирующие органы постоянно контролируют производителей и магазины, устраивая регулярные и внеплановые проверки.

 

В России рынок биопродуктов в последние годы бурно растет, предложений все больше, причем весьма необычных (предлагаются даже биодичь и биорыба), но вот с сертификацией пока так ничего и не изменилось.

В нашей стране до сих пор нет какого-либо закона, регулирующего сферу производства биопродукции.

По сути, эта отрасль пищевой промышленности функционирует вне правового поля.

Официально в России узаконены только пометки «Без пестицидов» и «Без консервантов», маркировать продукты которыми производитель может только если имеет подтверждение Минсельхоза или Минздравсоцразвития РФ.

Но признайтесь честно: много ли на нашей планете осталось экологически чистых мест?

Таких, где нет ни одной промышленной трубы, где многие годы не применяются минеральные удобрения?

Я, честно говоря, не понимаю, как в Подмосковье можно вырастить экологически чистую продукцию, если такой мегаполис, как Москва загрязняет природную среду вокруг себя на сотни верст. И так ли уж строго наши фермеры или коллективные хозяйства контролируют состав воды и почвы?

Мы постоянно слышим о том, как в результате несанкционированного сброса в реку промышленных стоков погибла рыба.

И где гарантия, что водой из этой реки не поливали продающиеся в магазине экологически чистые помидоры? Отсутствие консервантов тоже палка о двух концах. Химии меньше, но продукт быстрее портится. А значит, увеличивается вероятность отравления. А цены!

 

Российские производители открыто пишут на упаковке своей продукции «биопродукт» или «экологически чистый продукт», хотя действующий ГОСТ делать это запрещает.

При этом стоимость биопродукции в России может быть в 5–10 и более раз выше, чем стоимость обычных.

Йогурт со вкусом груши на Западе никогда бы не стал биопродуктом хотя бы потому, что груша в нем и не ночевала. Вместо нее используется грушевая эссенция — искусственно полученный продукт.

А кусочки фрукта защищены от порчи стерилизацией или ультразвуковой обработкой.

А сроки хранения таких биойогуртов вы видели? Несколько недель ли, месяцев — все равно биологически активные, живые микроорганизмы, за счет присутствия которых йогурт и приобретает свои целебные свойства, столько не живут.

Получается явное противоречие: с одной стороны, производители всячески стараются повысить количество полезной микрофлоры в продукте, а с другой — увеличить срок хранения продукта.

Но полезные бактерии долго не живут.

Кроме того, длительный срок хранения достигается благодаря термической обработке, которую заквасочные культуры не выдерживают.

Одним словом, йогурт с долгим сроком хранения приставки "био" совершенно не заслуживает. Настоящий биойогурт не содержит консервантов, ароматизаторов, красителей, крахмала и храниться он может не больше недели. Именно в течение этого срока полезные микроорганизмы сохраняют все свои целебные свойства.
 

Гарантия того, что продукт годен к употреблению, уже подтверждает его безопасность. Клубника, которая только что с грядки, может, и вкуснее тепличной, но она не хранится долго. И что лучше — есть ее только две недели в году или же круглый год?

Витамины есть и в магазинной продукции, и в той, что выращивается, так сказать, в особых условиях. Выбирайте, граждане!

Впрочем, сторонники продукции со значком "био" могут на это возразить, что насчет витаминов бабушка еще надвое сказала.

Не так давно ученые сравнили киви, выращенные традиционным и биоорганическим способом.

Обнаружилось, что в "чистых" киви витамина С и полифенолов (они снижают уровень холестерина в крови, улучшают циркуляцию крови и даже способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний) намного больше — соответственно на 17 и 14%. Кроме того, в "натуральных" киви содержалось больше калия и кальция.

Что до молока, то в молоке из-под коровы, выращенной на естественных кормах и пасущейся на "чистом" пастбище, на 68% больше полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (эти кислоты обеспечивают нормальную работу головного мозга).

 

http://www.newizv.ru/2013-01-18/   http://www.selnov.ru/

 

 

Серия сообщений "продукты":
Часть 1 - Молоко
Часть 2 - сахар и мифы о нем
...
Часть 22 - Черная редька - едим и лечимся
Часть 23 - Кокос - польза и хобби
Часть 24 - Биопродукты... задумаемся