На одном рецепте из книги Ольги Баклановой «Кухня нараспашку.Кулинарные идеи со всего света», о которой я рассказывала тут http://albina-zaripova.livejournal.com/107897.html , я остановиться не могла. Глаз упал на яблочный пирог,да еще и с заварным кремом. Решено было печь! И не зря, ведь папа сказал, что теперь это его любимый яблочный пирог, сочный и сладкий.

Яблочный пирог с заварным кремом (Ирландия)
[показать]
Ингредиенты:
Для начинки:
900 гр. яблок;
110 гр. сахара;
2-3 бутона гвоздики;

Для песочного теста:
110 гр. сливочного масла (размягченного);
30 гр. сахара;
1 яйцо;
1 яичный белок;
175 гр. муки;

Заварной крем:
1 яйцо;
1 ст.л. сахара;
150 гр. сливок;
0,5 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление:
1.Для теста разотрите масло с сахаром, пока масса не побелеет (это можно сделать вручную или при помощи кухонного комбайна). Добавьте яйцо и продолжайте взбивать несколько минут. Уменьшите скорость взбивания и всыпьте муку. Перемешайте до получения однородной массы. Заверните тесто в пленку и уберите на 1 час в холодильник. Включите духовку на 180С.
2.Яблоки очистите от косточек и кожуры и нарежьте на кусочки. Выложите в форму для запекания, посыпьте сахаром и положите гвоздику.
3.Раскатайте тесто в пласт 3 мм толщиной и вырежьте из него несколько полосок, чтобы покрыть бортики формы для запекания (бортики предварительно намочите). Плотно приклейте полоски теста к влажным бортикам.
Вырежьте из теста круг, чуть больше, чем размер формы для запекания, смажьте края круга и накройте форму. Плотно прижмите к бортикам. Обрежьте излишки теста и вилкой прижмите тесто по кругу.
4.Смажьте поверхность теста слегка взбитым белком. Из остатков теста сделайте украшения и разложите по поверхности пирога. Вырежьте небольшое отверстие в центре пирога. Еще раз смажьте поверхность белком
5.Выпекайте в духовке в течение 30 минут.
6.В кувшинчике смешайте сахар с яйцом, добавьте сливки и ванильный экстракт.
Влейте смесь в отверстие в пироге после 30 минут запекания и запекайте еще 25-30 минут или пока крем не схватится.
7.Слегка остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.
[показать]
Приятного аппетита и кулинарных успехов!

UPD: Вот автор рецепта http://www.vsyasol.ru/yablochny-j-pirog-s-zavarny-m-kremom/2013/08/, она пишет, что тесто должно быть только сверху! А я делала и дно и бортики и верх. Невнимательно я рецепт прочла.
Я, вообще, делала сразу двойную порцию теста, люблю когда оно остается и можно сделать украшение для пирога и парочку тарталеток и мне хватило отлично и на дно, и на верх. Потому что мои именно такие пироги любят, чтобы обязательно было тесто и сверху и снизу, вот я машинально и сделала так.
Почитала отзывы в интернете и поняла, что многие сталкиваются с проблемой, когда крем сворачивается в пироге. Чтобы это избежать,я могу посоветовать сварить заранее крем, как это делает Ирина Чадеева тут http://chadeyka.livejournal.com/45627.html