[показать]
Ингредиенты 4 порции
Помидоры 0,7 кг
Лук красный ½ головки
Куриный бульон 0,7 л
Мед 1,5 чайные ложки
Лимоны ½ штуки
Имбирь 1,5 чайные ложки
Тмин по вкусу
Корица по вкусу
Петрушка 4 столовые ложки
Кинза (кориандр) 5 столовых ложек
Масло оливковое 1,5 столовые ложки
Паприка по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не нужно.
2. Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, ­довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая.
3. Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.