Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОЖНОЕ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ "ЗИМНЯЯ СКАЗКА"

[685x457]

В новогоднюю ночь к праздничному столу хочется приготовить вкусные необычные и лёгкие закуски. На десерт предлагаю испечь пирожное «Зимняя сказка». Оно не зря названо замороженным.
Его можно приготовить за неделю до праздника. Поставить в морозильную камеру в коробке. За полчаса до подачи вынуть и наслаждаться выпечкой, крем которой будет напоминать вам вкус мороженого.
Внешне пирожное очень красиво, по-зимнему «заснеженное» — посыпано тёртым белым шоколадом. Нежный бисквит с маком прекрасно сочетается с необыкновенным кремом, в котором вы почувствуете нотку лимонного аромата. Всем новогоднего настроения.

Ингредиенты:
Тесто для пирожных:
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Мак - 70 г
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Ванилин - 1 ч. л.
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйца куриные - 6 шт.
Соль - 1 щепотка
Крем сливочный:
Крахмал картофельный - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Молоко - 250 мл
Сахар - 3 г
Сливки - 250 мл
Шоколад белый - 100 г
Яйца куриные - 2 шт.
Посыпка:
Шоколад белый - 30 г


Приготовление:
В первую очередь нужно приготовить крем. Для приготовления крема нужно взять: молоко, сливки 33%, лимон, сахар, 2 желтка (белки оставить для теста), крахмал, белый шоколад.
[685x457]
Крахмал распустить в 50 мл холодного молока.
[685x457]
Лимон вымыть. Ошпарить кипятком. Вытереть насухо. Снять цедру и отжать сок. У меня был лимон достаточно большого размера, поэтому количество сока 80 мл.
[685x457]
Сахар смешать с желтками.
[685x457]
Добавить молоко и крахмал (шаг 2). Поставить на медленный огонь. Нагревать, помешивая, до загустения.
[685x457]
Подготовить водяную баню. Добавить в массу шоколад. Готовить на пару, помешивая, до полного растворения шоколада.
[685x457]
Добавить цедру лимона и сок. Перемешать. Подержать несколько секунд и снять с плиты. Остудить.
[685x457]
В тёплом виде протереть через сито для большей гладкости крема.
[685x457]
Крем готов. Сразу поместите его в большую посуду.
[685x457]
Холодные сливки взбить.
[685x457]
Добавить сливки в крем. Аккуратно перемешать.
[685x457]
Крем готов. Переложить крем в судок, закрыть плотно крышкой. Убрать в холодильник на 4-6 часов. (Я готовила 2 порции крема, чтобы слои были толстыми.)
[685x457]
Теперь приступить к приготовлению теста. Для теста необходимо взять 4 яйца и 2 белка (оставшиеся после приготовления крема), сахар, подсолнечное масло без запаха, ванилин, муку, мак, разрыхлитель.
[685x457]
Мак подогреть на сковороде в течение 5 минут. Протереть в ступке. Муку, соль и разрыхлитель просеять. Перемешать.
[685x457]
Отделить желтки от белков. Желтки и 50 г сахара перетереть до белого цвета.
[685x457]
Желтки должны выглядеть так.
[685x457]
Белки взбить до мягких пиков, добавляя малыми порциями 50 г сахара.
[685x457]
Взбитые белки готовы.
[685x457]
Аккуратно смешать белки и желтки.
[685x457]
Постепенно добавить, примешивая, сухую смесь.
[685x457]
Добавить подсолнечное масло. Аккуратно примешать в общую массу теста.
[685x457]
Тесто готово. Оно должно быть воздушным и легким.
[685x457]
Подготовить противень размером 30х35 см. Выстелить на дно пекарскую бумагу. Распределить равномерно тесто с помощью лопатки. Поставить противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекать в течение 10-12 минут до лёгкой румяности.
[685x457]
Выложить готовый корж с бумагой на решётку.
[685x457]
Накрыть корж новым листом пекарской бумаги. Сверху положить лёгкое полотенце. Остудить.
[685x457]
Перевернуть корж. Снять пекарскую бумагу.
[685x457]
Разрезать корж на 3 равные части.
[685x457]
Смазать одну из частей охлажденным кремом.
[685x457]
Накрыть первый корж ещё одним коржом. Аналогично смазать слоем крема.
[685x457]
Слои коржей уложить. Верхний корж тоже смазать кремом. Украсить тёртым шоколадом. Поставить в морозилку на 20 минут.
[685x457]
Разрезать на порции удобнее в холодном виде. Подавать пирожные на десерт охлажденными.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Tanusha

ИСТОЧНИК