Это цитата сообщения Aspire Оригинальное сообщение

Суп харчо. Грузинская кухня.

[показать]

 

- 800 грамм нежирной говядины (иногда я готовлю и из баранины, но это на любителя);

- 0,5 стакана риса;

- 4 средние луковицы;

- 1 ст.ложка муки;

- 1 корень и 2 ст.ложки зелени петрушки;

- 10 раздавленных горошин перца и лавровый лист;

- 0,5 стакана измельченных грецких орехов;

- 1 ч.ложка сушеного базилика;

- по 0,5 чайной ложки красного перца и корицы;

- 4 зубчика чеснока;

- 0,5 стакана гранатового сока (раньше я готовила с томатной пастой, добавляла 5 ст.ложек, потом попробовала с гранатовым соком, это дороже, но очень вкусно!).

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками и залить тремя литрами воды. Варить часа 1,5, затем бульон процедить, вновь довести до кипения, посолить и засыпать в него рис.

Через 10 минут ввести первую порцию заранее приготовленных пряностей. В эту порцию входит лук, обжаренный с мукой; корень петрушки, лавровый лист и раздавленный перец.

Через пять минут надо добавить грецкие орехи.

Еще через пять минут положите в харчо вторую порцию пряностей. В нее входит зелень петрушки, базилик, красный перец и корица. Затем надо влить в суп гранатовый сок (или томатную пасту). Я иногда добавляю еще хмели – сунели.

И, опять же, минут через пять, выключить огонь и добавить в суп 4 зубчика толченого чеснока, любители могут добавить еще и немного зелени кинзы. Дать супу настояться.

Все, суп харчо готов! Кто-то добавляет в суп картофель, но мне тогда это напоминает обычный рисовый суп, а никак не харчо. Мы кушаем суп с сухариками, очень вкусно!  Может, кто-то из вас знает, как приготовить суп харчо по-другому, более интересному рецепту? Буду благодарна, если поделитесь!

Приятного вам аппетита!

 

[показать]

источник

Серия сообщений "Супчики":
Часть 1 - Куриный суп с клёцками (по-еврейски)+чесночный соус
Часть 2 - Щи "Богатые" из говядины с грибами.
...
Часть 4 - Грибной суп в горшочках
Часть 5 - Суп постный Онежский
Часть 6 - Суп харчо. Грузинская кухня.