Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Чёртишта
Итак на 3 литра воды:
— большой куриный бюст (пишу, а слева у меня колонка с рекламой...на первой же картинке- крупным планом бюст Семенович. Так вот, нам нужен именно такой. Только куриный)
— 400 гр. лука
— 50 гр. сливочного масла
— 50- 70 гр. винного белого уксуса или 1ст. хорошего белого сухого вина
— 3 крупных яйца
— 3 ст.л. муки
— 1 ч.л. карри (в идеале- смесь карри с манго)
— свежая зелень
— домашняя лапша (у меня- обрезки от лазаньи, чуть тоньше раскатаны и порезаны полосками)
— ССЧП, соль, смесь чили-перцев
Грудь моем, заливаем холодной водой, кидаем одну луковицу и варим бульон. Снимаем пену, после кипения солим, добавляем карри, чёрный перец, лавровый лист.После чего на медленном огне варим минут 30.
В это время ищем мужчину (технология поиска описана в посте про лазанью), даём ему в руки нож, лук и технично смываемся с кухни, пока он этот самый лук режет. Достаточно мелко.
На сковороде растапливаем масло со столовой ложкой сахара и щепоткой соли
Закидываем туда лук, перемешиваем
закрываем крышкой и оставляем томится на среднем огне минут 10.
Доливаем в лук пару половников бульона, даём обтушится ещё минуты 3
посыпаем мукой
быстро перемешиваем, чтоб не было комков
Из бульона вытаскиваем лук, курицу и лавровый лист
скидываем в него луково-мучную смесь
и "блендерим". Делается это для таких нелюбителей варёного лука, как я. Добавляем немного чили-перцев (опционально).
Оставляем суп томиться на медленном огне минут на 15.
В это время в кипящую подсоленую воду
запускаем лапшу и варим до готовности
Отделяем желтки от белков
смешиваем с небольшим количеством тёплого супа (отлить в миску и немного остудить)
и выливаем в кастрюлю, постоянно помешивая
потом добавляем лапшу
нарезаную кубиками грудку
и винный уксус/вино
Накрываем крышкой и даём настояться минут 10.
За это время можно мелко нарубить зелень
и поставить на стол, чтобы каждый сам добавил себе в тарелку.
Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и тарелка тёплой чёртишты :)
