На самом деле МЫ НЕ ПЬЕМ И НЕ ЕДИМ КАЛОРИИ!
Теория калорийности уже давно развенчана (интересно, сколько времени понадобится, чтобы это дошло до каждого). Но на этой теории крутится слишком много денег многомиллиардной мировой индустрии по похудению, которая не хочет терять большие доходы.
Напомню, что КАЛОРИЯ - это ЕДИНИЦА КОЛИЧЕСТВА ТЕПЛОТЫ (энергия, необходимая для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия), но НЕ ВЕЩЕСТВО! В продуктах, которые мы едим, ОТСУТСТВУЮТ ВЕЩЕСТВА ПОД НАЗВАНИЕМ КАЛОРИИ и КИЛОКАЛОРИИ!
Согласно ПЕРВОМУ ЗАКОНУ ТЕРМОДИНАМИКИ (ЗАКОН СОХРАНЕНИЯ ЭНЕРГИИ) энергия в природе не возникает из ничего и не исчезает; она может только переходить из одной формы энергии в другую. Это значит, что ЭНЕРГИЯ НАПРЯМУЮ НЕ МОЖЕТ ПРЕВРАЩАТЬСЯ НИ В КАКОЕ ВЕЩЕСТВО, но энергия может расходоваться или выделяться при превращениях одних веществ в другие!
Какой смысл подсчитывать калории, ЕСЛИ ОНИ НЕ МОГУТ НАПРЯМУЮ ПРЕВРАЩАТЬСЯ В ВЕЩЕСТВА, например в жир?

О бессмысленности подсчета съеденных калорий, белков, жиров и углеводов говорит даже учебник Зайчик А.Ш. Чурилов Л.П. "Патологическая физиология" Том 2 "Патохимия (эндокринно-метаболические нарушения)" (http://www.booksmed.com/patofiziologiya/577-patoximiya-zajchik-churilov-uchebnik.html) на стр 26:
"Теоретический расчет должного количества усвоенных за день белков, жиров и углеводов по номинальному меню бесполезен - это не дает информации о том, в какой пропорции все горит! Не говоря уже о несоответствии между теоретическим и фактическим составам конкретных блюд (а эти показатели, как известно не только медикам, но и юристам, порой сильно расходятся), мы не знаем, насколько полно субстраты всасываются и как они распределяются между катаболизмом и анаболическими нуждами, окисляются ли они до конца."
Теорию калорийности опровергают собой люди, о которых в народе говорят: "НЕ В КОНЯ КОРМ". Это те, кто ЖРЕТ ЗА ТРОИХ вне зависимости от времени суток, НИКАКИМ СПОРТОМ не занимается, но ОСТАЕТСЯ СТРОЙНЫМ как горная козочка.

Любых углеводов организму требуется совсем немного: "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/)
Причем наиболее низкую потребность в углеводах имеют люди умственного труда, ведущие малоактивный образ жизни.

Ответ на комментарий Wild_Katze # Благодарю... не скажу, что получила полный ответ(((( пока делала свой пост , запуталась и просто скачала статью о гликемии, в надежде разобраться, что полезно, а что нет... но не для похудения, а для снижения сахара....

Если многократные измерения уровня сахара натощак показали избыток глюкозы, значит организм уже не способен справляться с той нагрузкой углеводами, которые поступают с едой.
Тут дело не столько в ГИ, а в том, что крахмал ("медленный" углевод, состоящий на 100% из глюкозы) расщепляется относительно медленно, а значит долго длится повышенный уровень глюкозы в крови. Поэтому дело не столько в ГИ, сколько в общем количестве углеводов.

Ответ на комментарий Wild_Katze # Тогда зачем выписывают таблетки глимепирид, в состав которых входит крахмал)... вот и хотелось понять- сделать молнию"на все продукт, кроме овощей...

Ответ на комментарий GalinkaZot # Так крахмал во многие лекарства обычно добавляют как нейтральный наполнитель и для облегчения переваривания действующего вещества (особенно если оно труднорастворимое). Да и количество крахмала в одной таблетке крохотное.