Польза кедровых орехов в большом количестве (55—66 %) присутствуют растительные, то есть ненасыщенные) жиры, а также белки, высокий процент которых (13,5—20 %) позволяет на треть удовлетворить суточную дозу для человека (из расчета на 100 граммов орехов), кроме того сахара и витамины. Больше всего в них витаминов группы B, а также Е, К, высоко содержание цинка, фосфора, меди, магния и железа.
Видео о кедровых орехах
Кедровые орехи, без скорлупы, сушёные
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 875 ккал 3657 кДж
Вода 2.3 г
Белки 13.7 г
Жиры 68.4 г
— насыщенные 4.9 г
— мононасыщенные 18.7 г
— полиненасыщенные 34.1 г
Углеводы 13.1 г
— крахмал 1.4 г
— дисахариды 3.6 г
Ретинол (вит. A) 1 мкг
— β-каротин 17 мкг
Тиамин (B1) 0.4 мг
Рибофлавин (B2) 0.2 мг
Ниацин (B3) 4.4 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0.3 мг
Пиридоксин (B6) 0.1 мг
Фолацин (B9) 34 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 0.8 мг
Токоферол (вит. E) 9.3 мг
Витамин K 53.9 мкг
Кальций 16 мг
Железо 5.5 мг
Магний 251 мг
Фосфор 575 мг
Калий 597 мг
Цинк 6.4 мг
Народная медицина советует использовать очищенный кедровый орех (а также масло из него) с добавлением меда для лечения таких заболеваний желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, бульбит, хронический панкреатит. Жмых (или шрот), который остается после отжима орехов, перемалывают и также используют как пищевую витаминную питательную добавку. Даже их скорлупки сохраняют после их очистки и изготавливают из них различные настойки и бальзамы, которые оказывают вяжущее, противовоспалительное и обезболивающее действие, их используют, чтобы избавиться от мочекаменной болезни, неврозов, проблем с печенью. Народная медицина хорошо знакома с пользой кедровых орехов и также советует принимать ванны с добавлением отвара скорлупы, чтобы помочь организму справиться с ревматизмом, артритами, остеохондрозами, отложением солей. Обертывания и примочки с использованием такого отвара способны помочь даже при таких кожных болезнях, как экзема, лишай, гнойничковые поражения.
Противопоказания
Есть некоторые противопоказания к употреблению кедровых орехов. Удивительный факт, но эти семена могут временно серьезно нарушить вкусовое восприятие человека. Множество людей жалуются на присутствие специфического горьковатого привкуса в ротовой полости. Без медицинской помощи это ощущение может длиться в течение нескольких дней или даже недель. Врачи, сталкивающиеся с такими случаями в своей практике, имеют основание полагать, что всему виной низкое качество семян (продукт может быть несвежим или пораженным грибком), ведь очищенные кедровые орехи имеют очень небольшой срок хранения.
При наличии комнатной температуры и низкой влажности в помещении, где хранят эти семена, их можно хранить в неочищенном виде на протяжении целого года. Но очищенный кедровый орех может оставаться свежим достаточно непродолжительное время и только на холоде, притом, что в шишке он способен «жить» несколько лет. Перед непосредственным употреблением ядрышки лучше промыть под проточной водой. Взяв в руки эти крошечные семена шишек, многие из нас наверняка сразу же задались бы вопросом: как чистить кедровые орехи? Главное — не разгрызать их, так как скорлупа достаточно твердая, чтобы повредить зубы. В качестве вспомогательного средства при очистке может подойти давилка для чеснока.
Калорийность кедровых орехов на 100 граммов продукта составляет 875 Ккал .
