 [400x299]
Начинка:
500 г мясного фарша свинина говядина
1 средняя луковица (натёрла на мелкой тёрке)
1 зубок чеснока (через чеснокодавилку) - кто не любит, можно не добавлять
100 мл воды 1 ч. л. сухого куриного бульона - перемешать
перец чёрный и красный, соль при необходимости (я немного добавила, так как бульон солёный)
Всё соединить и хорошо вымесить.
Дополнительно:
140 г сыра (натереть на крупной тёрке)
30 г сливочного масла
Тесто:
125 мл молока
125 мл тёплого кефира
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки (просеять)
6 ст. л. растит. масла (70 мл)
В молоке растворить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто.
 [400x299]
Накрыть чашку с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час.
Тесто обмять и разделить на две равные части.
Одну часть убрать снова в чашку и накрыть полотенцем.
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол посыпаем мукой при необходимости).
Выдавить из теста стаканом кругляшки (у меня диаметром 7,5 см).
 [400x299] [400x299]
Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать в кругляшки.
 [400x299]
Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра.
Сложить её пополам.
> [400x299]
Затем ещё раз пополам.Кончики слегка снизу прищепнуть.
Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (у меня диаметром 28 см).
Я форму смазала сначала растит. маслом, затем на дно уложила бумагу для выпечки и её тоже промазала маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
Когда все кругляшки используете, переходите ко второй части теста и таким же образом поступайте, как и с первой.
Для серединки 3 половинки от кругляшек намазать фаршем.
Наложила половинки внахлёст друг на друга.Свернула рулончиком, начиная с нижнего.
Форму прикрываем плёнкой и даём время для расстройки, примерно 20-30 минут.
Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток 1 ст. л. молока.
Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавила температуру до 175°С).
Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенцем минут на 15. [400x299]
Готовый пирог вынуть из формы и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
* из этого же теста можно делать пироги и сладкие, тогда в тесто нужно добавить ещё одну столовую ложку сахара
* начинки могут быть по вашему вкусу
* для этого количества теста не советую брать форму меньше, чем 28 см (если нет таковой, тогда тесто всё не использовать) ИСТОЧНИК http://forum.say7.info/topic75897.html Автор |
|
|