Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Куриный холодец
Куриный холодец я считаю летним холодцом. Холодец из хорошего домашнего петушка не в счет. А холодец из бройлеров – это застывший бульон, что приятно для жаркого лета, вкусно и сытно.
Для холодца приготовим:
Курица – 1 большая. Можно добавить пару окорочков. Мои домочадцы любят белое мясо – добавила грудинку.
Морковь -1
Лук репчатый – 1
Лавровый лист – 2
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Перец душистый горошком – 4 шт.
Стебли петрушки и укропа
Чеснок – 1 головка
Соль
Желатин – 2 пачки по 20г
Курицу моем и разрезаем на крупные куски. В 6-литровой кастрюле заливаю мясо доверху водой. Когда закипит, снимаем пену, вкидываем лук, разрезанный на 4 части и морковку, крупно порезанную. Добавляем специи, столовую ложку соли без верха и зеленые корешки. Уменьшаем огонь и крышкой плотно не накрываем. Варим 2,5 часа. Мясо должно хорошо отставать от костей. В конце добавим разведенный желатин и пропущенный через пресс чеснок. Даем мясу остыть (до теплого) в бульоне. Так оно будет вкуснее.
Вынем мясо из бульона и отделим от костей. Измельчим его немного. Бульон процедим. Можем собрать верхний слой жира, если не любим его.
Раскладываем мясо по тарелкам и формам, заливаем бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и свежей зеленью. Ставим холодец в холодильник до полного застывания.
Холодец в форме можно потом опустить на пару секунд в теплую воду и перевернуть на блюдо. К холодцу хорошо приготовить или купить готовый хрен.
Приятного аппетита!